今日已步入中伏。清晨外出买菜，阳光极为刺眼，胳膊被晒得发烫，地面热气腾腾，即便站着不动也会汗流浃背。

奶奶每逢中伏总会念叨：“中伏不补，秋冬受苦。”她常说此时阳气最为旺盛，打好身体基础，下半年方能顺遂。今年我将她提及的几样记了下来，现在就为大家详细讲讲。

首先讲讲吃的，**“中伏4宝”家家都负担得起**。

头一宝，二伏面（番茄鸡蛋汤面）**

天气炎热时胃口欠佳，这碗面最为合口。**番茄要挑选熟透的沙瓤品种，用开水烫一下就能轻松撕掉外皮，切成小块备用**。**将鸡蛋打散，待锅中油热后倒入，煎至两面金黄并划成小块盛出**。

用底油炒制番茄，以中小火慢慢翻炒，加入少许白糖能充分逼出汁水，炒至番茄软烂出沙即可。倒入800毫升清水煮开，加入半勺生抽和适量盐调味，水开后放入面条，煮4分钟，再放入鸡蛋和青菜继续煮1分钟。出锅前撒上葱花、滴入几滴香油。

前后只需8分钟，汤的味道酸甜开胃，面条爽滑不腻，吃完令人身心舒畅。

第二宝，鸭子（冬瓜薏米老鸭汤）**

鸭子要选老鸭，因其腥味较重，若处理不当汤便无法入口**。**将鸭肉切块，去除一些肥油和鸭皮，否则汤会过于油腻**。鸭肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮4分钟，把浮沫撇净，捞出后用温水洗净。

薏米需提前浸泡1小时，泡软后才容易煮烂。砂锅中倒入清水，放入鸭块、薏米和姜片，大火烧开后转中小火炖煮1小时。冬瓜无需削皮，去瓤后切成厚块，放入锅中再煮25分钟，最后加盐调味。

这汤炖出来清澈不腻味，冬瓜晶莹剔透，鸭肉酥烂，喝上一碗顿感浑身通透。

第三宝，莲藕（莲藕筒骨汤）**

筒骨买回来后先在冷水中浸泡半小时，期间换一次水，将血水浸泡出来**。浸泡好后冷水下锅，加入姜片和料酒煮5分钟，撇净浮沫后捞出。**莲藕要选粉藕，削皮后切成滚刀块，切好后立即放入水中浸泡，否则会发黑**。砂锅中加入水，放入筒骨和姜片，用最小火炖煮7分钟，让骨头的鲜味充分释放出来。再放入莲藕继续炖煮40分钟，最后撒盐。

汤的色泽清亮微白，莲藕粉糯且能拉丝，筒骨上的肉轻轻一撕就能下来。只需放盐，无需添加其他调料，原味最为鲜香。

第四宝，绿豆（绿豆莲子百合羹）**

绿豆浸泡的时间要长，至少4个小时，最好隔夜浸泡**。**莲子和百合浸泡半小时，莲子芯一定要去除干净，否则煮出的羹会发苦**。绿豆下锅加水，大火烧开后转最小火煮40分钟，待绿豆开花起沙时放入莲子和百合，再煮25分钟，最后放入黄冰糖和枸杞，煮10分钟后关火。别急着打开锅盖，焖10分钟会更加浓稠。

放凉后喝上一碗，清甜沙糯，能将心中的燥热压制下去。

饮食方面需留意，还有三件事也务必牢记。

早晨起床后别急着喝冰水，应慢慢饮用温白开水，补充一夜缺失的水分，如此人会感觉没那么燥热**。**中午天气最热的时候，睡上半小时午觉，不管是否睡着，躺着闭眼休息一会儿，下午便不会头晕**。**傍晚天气凉爽时出门散步，不要整日待在空调房里，否则身体容易发沉**。

最后要说一件需忌讳的事。中伏天气炎热，许多人贪图凉快，将空调温度调得极低。屋内凉爽，出门却热浪袭人，一冷一热反复折腾，身体极易出现问题。空调温度不宜调得过低，二十六七度即可；出门回来后先在门口站一会儿，不要直接冲进空调屋。

这些吃食与讲究，皆是老一辈传承下来的，操作起来并不费力，食用起来也颇为舒适。赶紧收藏起来，明天就可以尝试一下。

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