白露到来，天气转凉，闷热褪去，早晚温差增大，空气越发干燥。这时，不少人会出现口干上火、眼睛干涩、浑身乏力等情况，尤其是长期久坐的上班族以及不爱运动的中老年人，身体不适更为明显。

秋季进补不宜过度大鱼大肉，清淡爽口的时令素菜才是最佳选择。今日为大家介绍三道家常素菜，它们都是白露后的养生好菜，常吃能够缓解秋燥、降火明目、滋养筋骨。做法简单易懂，全家老小都能享用，可轻松融入秋日日常饮食。

一、香菇炒青菜

这道香菇炒青菜是秋季清爽可口的家常小炒。青菜脆嫩多汁，清甜却不寡淡；香菇吸饱菜汁，鲜香醇厚，软嫩弹牙。荤素搭配，口感层次丰富，少油清淡，清爽解腻，毫无厚重之感。

特别适合长期对着电子设备双眼干涩的上班族和学生党，以及秋季容易口干上火、喉咙发干的人群。老人小孩日常食用也十分适宜。

做法： 1. 准备新鲜青菜一把、干香菇5 - 6朵、少许蒜末、少许盐和生抽。 2. 干香菇提前泡软，切薄片备用；青菜摘掉老根，冲洗干净沥干水分。 3. 锅中放少许食用油，油热后下入蒜末爆香，放入香菇片中小火翻炒1分钟，炒出香菇鲜味。 4. 倒入青菜，开大火快速翻炒，炒至青菜变软、颜色翠绿。 5. 加少许食盐和一点点生抽调味，翻炒均匀即可关火出锅。

青菜清洗后要彻底沥干水分，大火快炒才能保持翠绿，口感更脆。干香菇用温水浸泡20分钟即可，泡发的香菇更鲜嫩，炒出来香味更浓。

二、秋葵

秋葵是低脂清爽的凉拌菜，口感滑嫩脆爽，自带淡淡清甜味，无黏腻怪味。虾皮咸香提鲜，两者搭配，清爽不油腻，可以开胃解腻。

适合白露后浑身乏力、筋骨酸软的成年人，以及经常熬夜眼睛模糊干涩的人群。清淡饮食、养护身体的人都适合，尤其适合作为晚餐菜谱。

做法： 1. 准备新鲜秋葵一把、少许淡干虾皮、蒜末、少许生抽香油、少许盐 2. 秋葵去掉头尾，清洗干净，锅中烧水，水开后放入秋葵焯水2分钟。 3. 焯好的秋葵捞出过一遍凉水切成小段放入盘中。 4. 虾皮用温水快速冲洗一遍，沥干水分铺在秋葵上，再放上蒜末。 5. 淋上少许生抽、几滴香油，加一点点盐，搅拌均匀即可食用。

秋葵焯水时加少许盐和几滴食用油，可以锁住翠绿色泽，焯水2分钟为宜，太久会软烂。虾皮用温水冲洗可去盐分杂质，保留鲜味。

三、包菜拌金针菇

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