这天儿闷得实在离谱，中伏一到，整个人就像被塑料布裹住，憋闷得难受。这种天气最容易积聚湿气，身子发沉、脸上泛油，干啥都提不起精神。老辈人都坚信一个道理——夏天祛湿，冬瓜当属首选。冬瓜性凉，具有利水消肿的功效，搭配几样合适的食材，能有效“抽”出体内湿气。

今年我家常做三道冬瓜汤，换着喝。冬瓜价格实惠，在菜市场花几块钱就能买一大圈，切开后用保鲜膜包好放入冰箱，能保存两三天。关键在于搭配，搭配得当，喝上一碗，顿感神清气爽。

先说冬瓜薏米鸭汤

鸭肉性凉，与冬瓜搭配，专治夏天的湿热之症。

将青头鸭买回来切成块，大小如麻将牌即可。冷水下锅，放入几片姜，水开后浮沫泛起，用勺子撇净，煮三四分钟后捞出，用温水洗净。

薏仁提前浸泡至少两小时，泡到指甲能掐动。冬瓜不去皮，带皮祛湿效果更佳，这是老一辈流传下来的经验。

切成大块，不宜过小，否则炖煮时间过长容易融化在汤里。把焯好的鸭肉、泡好的薏仁、几颗红枣和姜片一起放入砂锅，加入足量的水，大火烧开后转小火，慢炖一小时。

然后放入冬瓜块，继续炖煮二十分钟，直至冬瓜变透明，用筷子一扎即透。出锅前撒盐，无需添加其他调料。这汤清鲜不腻，鸭肉炖得酥烂，薏仁嚼起来有嚼劲，喝上一碗，身上的黏糊感大半被冲走。

第二道是冬瓜绿豆汤

绿豆解暑，冬瓜利水，二者搭配，是老祖宗留下的良方。

猪骨选用筒子骨或脊骨均可，冷水下锅焯水，撇净血沫后捞出洗净。绿豆、薏米、莲子提前浸泡至少两小时，否则不易煮烂。陈皮洗净，只需指甲盖大小一片，过多会掩盖其他味道。

将焯好的猪骨、泡好的绿豆薏米莲子、陈皮和姜片一同倒入煲汤锅，加入足量清水，一次性加够，中途不添水。大火煮开后转小火，慢炖四十分钟。此时绿豆应该已经开花，汤色开始发绿。

放入冬瓜块，再炖煮二十分钟。出锅前撒盐调味。这汤喝起来有陈皮的甘香，绿豆沙沙的，冬瓜吸收了肉汤的味道，软烂入味。我们家每次都会炖一大锅，连汤带料一顿就能喝光。

最后一道是快手汤

冬瓜口蘑虾皮汤。前两道汤耗时较长，这道汤十五分钟就能上桌，适合工作日制作。

冬瓜切成薄片，厚度约三四毫米。白蘑菇切成薄片，抓一小把虾皮。有个小窍门，将虾皮放入微波炉中转二三十秒，激发出香味，比直接下锅更香。

锅烧热，倒入少许油，放入蒜片爆香。然后将冬瓜片和白蘑菇片一起倒入，中火翻炒，炒至冬瓜边缘透明，稍有汁水渗出，此时加入清水，水量以没过食材为宜。

中小火煮五分钟，直至冬瓜片完全透明，汤色微微发白，放入加热好的虾皮，加盐和白胡椒粉，搅拌均匀后关火，撒上一把葱花。这汤清甜鲜香，冬瓜入口即化，蘑菇滑嫩，虾皮提鲜恰到好处。大热天喝一碗，不油不腻，浑身毛孔都舒张开来。

这三道汤各有风味，但都以冬瓜为基础。中伏天湿气重，别只靠冰棍冷饮解暑，那只能解一时之快。花点时间炖锅汤，让湿气随汗排出，身体轻松，脸色也会变得透亮，这样苦夏才不算白熬。

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