【响油鳝丝】

用料

鳝丝400g 小葱2根

宴友玉米油适量 盐适量

料酒适量 糖适量

鸡精2g

做法

把鳝丝切成大约五厘米长的段，小葱切成葱花，蒜头剁成末，姜丝切好，待用。

锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜丝爆香。

放入鳝丝大火翻炒片刻。

放入酱油。

接着放入盐与糖快速翻炒。

接着放入料酒炒香后加入半碗清水，大火收到汤汁渐干。

大约三四分钟左右，收汁完成，起锅前加入鸡精调味。

【红烧蹄筋】

用料

水发蹄筋400g 八角2个

盐1g 老抽5ml

糖3g 料酒10g

鸡精2g 葱姜适量

宴友食用油20g

做法

蹄筋用盐搓洗干净，清水过几遍，用刀切成块。

起油锅，锅热后放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温六成热时放入姜片，八角与葱段爆香。

放入蹄筋大火煸炒片刻。

放老抽炒上色后加入料酒，盐，糖，少许温水大火煮开，盖上锅盖再煮两分钟。

起锅前放鸡精调味。

【茭白黑木耳炒肉片】

用料

茭白两根 猪腿肉200g

黑木耳50g 宴友花生油20g

盐2g 白胡椒粉1g

生粉3g 料酒5g

生抽5g 姜片5片

鸡精2g

做法

准备好食材，我用的是干黑木耳，提前一个小时泡发好的，由于是切肉片，就选用了纯精肉，里脊肉更嫩，但切片不大好操作。

把茭白洗净切成斜片，猪腿肉切成薄片。

用盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，姜片将肉片抓拌均匀，腌制十分钟，这样外理能让肉片入味的同时也让肉片能嫩滑。

锅子烧热后放入冷油，我用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 ，家里最近一直用这个油，炒出来的菜很香。

油温六成热时放入肉片下锅滑炒，由于肉片腌制过已经入味，翻炒至变色后盛出备用。

锅内留底油，把茭白片放进锅内大火快速翻炒。

接着放入黑木耳与茭白一起翻炒片刻，待茭白片有些微软时加盐，鸡精调味，加入炒好的肉片一起翻炒均匀就可出锅。

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