今日夏至，盛夏正式拉开帷幕！天气高温高湿，暑气蒸腾、心火旺盛，人体津液和元气消耗极快。

这个时节进补切忌油腻厚重、大鱼大肉，吃多了容易积食上火、滋生湿气、加重身体负担。夏至养生最关键的就是清暑热、清心火、补营养、祛湿气。

家常四道夏至黄金美食，鲜嫩清爽、营养不油腻，老少都能吃，顺应节气养生，安稳舒服度过整个夏天！

一、凉拌藕片

制作过程

1. 备料：新鲜脆藕、小米辣、蒜末、葱花、生抽、香醋、白糖、香油。

2. 莲藕去皮，切成均匀薄片，放入清水中浸泡，洗出多余淀粉，防止发黑。

3. 锅中水烧开，下入藕片焯水1分钟，捞出迅速过冰水，口感更脆嫩。

4. 沥干水分放入碗中，加入蒜末、小米辣、葱花。

5. 调入生抽、香醋、少许白糖、少许盐，淋上香油，充分拌匀即可。

养生作用

莲藕是夏至绝佳清润食材，生吃清热生津、凉血降火，能有效缓解夏至心火旺盛、口干舌燥、心烦闷热。口感清脆爽口、解腻开胃，低脂无负担，不吃大鱼大肉也能清爽养身，帮身体排出燥热火气。

二、苦瓜炒鸡蛋

制作过程

1. 备料：新鲜苦瓜、鸡蛋3个、蒜末、食盐、少许食用油。

2. 苦瓜洗净去内瓤，切成薄片，加少许盐抓匀腌制3分钟，挤出多余苦水，减轻涩味。

3. 鸡蛋加少许盐充分打散，热锅热油，倒入蛋液炒熟、盛出备用。

4. 锅底留油，爆香蒜末，下入苦瓜大火翻炒至断生。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，快速翻拌均匀即可出锅。

养生作用

夏至心火最旺，苦瓜是天然的清心降火菜，能清泻心火、解暑除烦，改善夏季燥热失眠、易怒上火、口舌生疮。搭配鸡蛋温和补营养，清热不伤脾胃，清淡又营养，是夏天降火消暑的必备家常菜。

三、毛豆炒鸡丁

制作过程

1. 备料：新鲜毛豆、鸡胸肉、胡萝卜丁、蒜末、生抽、少许淀粉、盐。

2. 鸡胸肉切成小丁，加少许生抽、淀粉、少许食用油，抓匀腌制10分钟去腥锁嫩。

3. 毛豆洗净，开水下锅焯水2分钟，捞出沥干备用。

4. 热锅倒油，下入鸡丁大火滑炒至变色熟透，盛出备用。

5. 爆香蒜末，放入毛豆、胡萝卜丁翻炒片刻，倒入鸡丁，加盐调味，翻炒入味即可。

养生作用

毛豆是夏季时令珍品，富含植物蛋白和微量元素，能补充夏日流汗流失的营养；鸡胸肉低脂高蛋白，补虚不油腻。荤素搭配清淡爽口，健脾开胃、补充元气，缓解夏至浑身乏力、精神萎靡，吃饱不长湿气。

四、蛋黄虾仁豆腐

制作过程

1. 备料：嫩豆腐、鲜虾仁、咸蛋黄2个、葱花、少许盐、白胡椒粉。

2. 嫩豆腐切成小块，温水浸泡去除豆腥味；虾仁洗净去虾线，少许胡椒粉去腥。

3. 咸蛋黄压成细腻泥状，锅中少油，小火炒出起泡流沙状。

4. 加入适量清水煮开，放入豆腐块轻轻推匀，小火焖煮3分钟。

5. 放入虾仁煮至变红熟透，少许盐调味，大火收少许汤汁，撒葱花即可。

养生作用

豆腐鲜嫩易消化、健脾养胃，适配夏季虚弱的脾胃；虾仁鲜甜低脂、补充优质蛋白；咸蛋黄提鲜增香，口感醇厚。整道菜鲜润软糯、营养温和，清补不燥、养胃解暑，老人小孩都爱吃，三伏天吃清爽又养人。

养生小结

夏至养生，清补为上！远离油腻荤腥，常吃这四道时令家常菜，清心火、祛暑湿、补元气、健脾胃，全家老小安稳健康过盛夏！

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