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春季是养肝的黄金期，这个时候肝火容易旺，咱们得多吃些能清肝火、补肝血的蔬菜。香椿被称为“春季养肝第一菜”，它性平偏凉，味道苦中带点辛，能入肝、胃、肾经，清热解毒、疏肝气的效果特别好。而且香椿里维生素E和多种微量元素含量丰富，像眼睛干涩、口苦咽干这些肝火旺的症状，吃它都能改善不少。
香椿的吃法也简单，香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋都是不错的选择。做香椿拌豆腐时，先把嫩豆腐焯水沥干，香椿也焯水后切碎，然后加盐、鸡精、香油，再浇上热油拌匀，铺在豆腐上就行，清爽又入味。香椿炒鸡蛋就更方便了，香椿焯水切碎后和蛋液混在一起，煎到两面金黄，那香味儿，闻着就让人馋。
除了香椿，茼蒿也是养肝的好帮手。它性凉入肝经，能疏肝解郁，蒸着吃再配上蒜汁，简单又健康。马兰头被叫做“天然护肝菜”，钾含量很高，用来炒蛋吃特别香。春笋能清热化痰，和鸡丝搭配凉拌，口感脆嫩，春天吃再合适不过了。 春天常吃这些蔬菜，不仅能帮咱们养护肝脏，身体也会觉得越来越舒服。平时做饭的时候多换换花样，把这些养肝菜端上餐桌，既美味又养生，何乐而不为呢？
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