天热得不想动，菜市场里的黄瓜茄子早就吃腻了？其实夏天最该吃的是这3样——空心菜、毛豆、丝瓜，都是当季“碱性菜”，几块钱能买一大把，清热解腻还下饭，换着吃全家都舒坦。

 丝瓜：夏天“补水王”，清炒就鲜掉眉毛

“夏吃丝瓜赛仙丹”，一点不假！天热口干、上火起痘，就靠它来润。嫩丝瓜水分足，炒出来自带清甜，老人孩子都爱吃，我家每周必炒3次。

做法：清炒丝瓜（5分钟出锅）

1. 丝瓜去皮切滚刀块（切完泡清水里，防氧化变黑）；

2. 热锅放少许油，蒜末爆香，倒入丝瓜中火翻炒1分钟；

3. 看到丝瓜变软塌、出汁了，加少许盐、一丁点蚝油提鲜，盖锅焖30秒；

4. 开盖翻匀就出锅，别炒太久，不然软趴趴没口感。

这道菜汤汁都带着甜，拌米饭能多吃半碗。天热没胃口？来一盘清炒丝瓜，清爽到心里。

 毛豆：既能当菜又当零嘴，补蛋白还解腻

夏天出汗多，总觉得累？毛豆藏着“天然蛋白”，煮熟了沙沙的，清炒当菜、煮着当零嘴都合适，比吃薯片健康多了。

做法：香辣炒毛豆（下酒又下饭）

1. 毛豆剥壳（买现成的剥好的更省事），开水里加少许盐，焯2分钟去豆腥味，捞出沥干；

2. 热锅放少许油，蒜片、小米辣爆香，倒入毛豆大火翻炒1分钟；

3. 加一勺清水焖30秒（让味道进去），放适量盐、一点点鸡精，炒到水分收干。

这道菜热吃鲜香，放凉了更入味，孩子写作业时抓一把当零食，比吃辣条强。我爸夏天爱喝点小酒，总让我多炒一盘，说“解腻又顶饱”。

 空心菜：夏天“清肠菜”，大火快炒最过瘾

路边摊5块钱一大把的空心菜，是夏天的“刚需”！雨水足的时候长得特别嫩，梗脆叶软，大火快炒带着镬气，吃着清爽不腻，帮肠胃“减负”。

做法：蒜蓉空心菜（脆嫩不发黄）

1. 空心菜摘掉老根，掐成段（叶子和梗分开，梗难熟），清水多冲几遍（怕藏泥沙）；

2. 热锅倒油，蒜末爆香，先放菜梗炒10秒，再倒菜叶大火猛炒；

3. 看到菜叶变软、微微出水，加少许盐、几滴生抽，翻匀立马关火（炒久了发黄发蔫）。

这道菜配白粥、配面条都绝了，夏天吃着不烧心，全家都爱吃。

夏天吃这3样，记住2个小窍门

1. 现买现吃最鲜嫩：都是当季菜，别囤冰箱里，当天买当天吃，口感脆嫩不发柴；

2. 少盐少糖更对味：它们本身就有清甜味，调味越简单越好，突出原味才清爽。

其实夏天吃菜不用追贵的，当季的就是最好的。这3样“碱性菜”换着炒，清热解腻、补水润燥，帮全家轻松过三伏——原来舒服度夏，就藏在菜市场的新鲜菜里。

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