炎炎夏日，肝脏容易被暑热“盯上”，这时候好好养肝比啥都重要。今天给大家分享8道家常养肝菜，做法简单还好吃，让你在夏天把肝养得棒棒的，气色跟着好起来，晚上睡觉也能更安稳。  

先从清爽的三菇烩丝瓜说起吧。丝瓜去皮切粗条，撒点盐腌一会儿，水分出来后炒半分钟，加水煮一分钟捞出来沥干。香菇划上十字刀，猪肚菇撕成小条，再切点胡萝卜片和香菜段。锅里加油烧热，把三菇倒进去翻炒，加一杯水煮一会儿，然后放入丝瓜和胡萝卜烩半分钟，用盐、白糖、胡椒粉调味，最后勾个芡，撒上香菜和蘑菇精，淋点香油就能出锅了。这道菜清淡爽口，夏天吃特别舒服。 粉蒸莲藕也是养肝的好选择。把粉藕切成条，少量多次地加蒸肉粉，让每根藕条都均匀裹上粉。食材很简单，就是粉藕、生抽、老抽、蚝油、猪油和蒸肉粉，做法不复杂，蒸出来的莲藕软糯入味，带着肉香，吃起来一点不腻。  

蒜薹炒腊肠是很多人都爱的下饭菜。蒜薹切段，水烧开后加盐和油，焯一分钟捞出来过凉，这样能保持翠绿和脆度。腊肠切斜片，锅里放少量油，小火慢煎，煎到腊肠变透明、边缘微焦、出红油。然后下姜片和干辣椒爆香，转大火倒入蒜薹快速翻炒一分钟，加生抽和一点点糖调味，因为腊肠本身就咸，盐可以少放或者不放。蒜薹脆甜，腊肠咸香，搭配在一起绝了。 香辣蛏子做法也不难。蛏子清洗干净，放入冷水锅里焯水捞出。热油炒香蒜末和姜末，放入蛏子翻炒，加两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、半茶匙白糖和半茶匙食盐，最后加小米辣和葱花，翻炒均匀就好。喜欢汤汁拌饭的话，还可以稍微加一点水，汤汁特别鲜美。  

虾仁蒸卧鸡蛋口感嫩滑，营养也丰富。虾仁去虾线，加少许料酒和姜片腌制5分钟去腥，然后焯水至变色捞出备用。鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水，用筷子轻轻搅散，过一遍筛去掉气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后上锅蒸8分钟。打开锅盖，把焯好的虾仁摆在蛋羹上，再盖上保鲜膜继续蒸3分钟，出锅后淋上生抽和香油，撒上葱花就行。 火腿鸡蛋炒时蔬能让你一次吃到多种蔬菜。胡萝卜去皮切成细丝，西兰花掰成小朵，冲洗干净备用。水开后加少许盐，放入西兰花焯水1分钟捞出，迅速过凉水保持脆嫩，沥干水分。鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀，锅中倒油，油热后倒入蛋液，小火慢煎至两面金黄，切成小块盛出。锅中留底油，放蒜末和洋葱丝炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒1分钟，再放入焯过的西兰花和火腿片，大火翻炒均匀，最后把鸡蛋块倒回锅中，加1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉，快速翻炒均匀就可以出锅了。 辣椒炒肉是家常小炒里的经典。猪肉切片，用淀粉、生抽腌制一下。青椒切块，葱姜蒜切末。热锅凉油，放入猪肉片煸炒至变色盛出，锅中再倒少许油，爆香葱姜蒜，加入青椒翻炒，然后倒入猪肉片，加盐调味，翻炒均匀就能吃了，简单又下饭。 豆角炒肉丝也很适合夏天吃。豆角洗净切段，里脊肉切丝，用生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。锅里烧水，水开后放豆角焯2分钟，捞出来过凉水，这样豆角会更绿也更安全。热锅凉油，放蒜末爆香，下肉丝滑炒到变色，再放豆角大火快炒，加老抽、盐调味，炒匀出锅。这8道菜做法都不复杂，食材也容易买到，夏天经常做来吃，帮你呵护肝脏健康，吃得舒服，身体也轻松。

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