老话说：“立夏尝三鲜，一年病不沾”。然而，当我询问身边众多姐妹时，十有八九都搞错了。她们要么认为是东北菜馆里那道由土豆、茄子、青椒组成的地三鲜，要么就说是黄瓜、番茄、西瓜。

其实这些都不对！真正的立夏三鲜指的是初夏头茬、阳气最为充足的时令鲜货。当下食用它们，其营养是平日的数倍之多。

今日便为大家详细讲明白，立夏真正该吃的3样三鲜，做法简便，家家都能轻松买到。

**01**

**健脾祛湿的“状元豆”—蚕豆**

立夏的第一鲜，非蚕豆莫属！此时的蚕豆刚上市，鲜嫩得仿佛能掐出水来，故而被称作“发芽豆”。

**核心功效**

其性平味甘，具有健脾利湿之效，能专门应对立夏后出现的浑身乏力、腿脚水肿以及没胃口等问题。
富含优质蛋白与胆碱，可健脑益智，被赞为“益智豆”，尤其适合上学的孩子食用。
钾含量比香蕉还高，夏天出汗较多时，食用蚕豆能够补钾，缓解浑身乏力之感。

**常做的做法：蚕豆炒鸡蛋**

将新鲜蚕豆剥去外壳与内层薄皮（如此炒制出来会更嫩，且无涩味）。
把3个鸡蛋打散，加入少许盐搅匀，热锅凉油炒成大块后盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入蚕豆大火翻炒2分钟。
加入少许开水焖30秒（务必焖熟！），添加一点点白糖提鲜。
倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
**需要注意**

一定要煮熟煮透！生蚕豆含有巢菜碱苷，食用后会引发恶心呕吐。

有蚕豆病家族史的小孩绝对不能吃，甚至要远离蚕豆花粉

一次别吃太多，否则容易腹胀，3岁以上孩子每次吃10 - 15颗便足矣。

**02**

**补血补钙的“长寿菜”—红苋菜**

老话说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。立夏前后的红苋菜，是一年中最为鲜嫩、营养最为丰富的时候，大家都称它为“补血菜”。

**核心功效**

钙、铁含量在蔬菜中名列前茅，铁含量是菠菜的1倍，钙含量是牛奶的3倍，孩子食用后有助于长个子，且脸色会更加红润。

能清热解毒、利湿通便，对夏天出现的便秘、口舌生疮颇为有效。

富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，助力消化，预防积食。

**常做的做法：蒜蓉炒红苋菜**

将红苋菜摘去老根，清洗干净。
锅中放油，放入蒜末爆香，倒入红苋菜大火翻炒。
炒至苋菜变软，加入少许盐调味即可。
炒出来的红汤别倒掉，用来拌米饭特别香，营养都在汤里。
**需要注意**

一定要选红苋菜，其补血效果优于绿苋菜。

脾胃虚寒、经常拉肚子的孩子不宜多吃。

炒之前不用焯水，焯水会致使大量的铁和钙流失。

**03**

**养心补血的“果中玛瑙”—樱桃**

立夏前后的樱桃，是一年中最美味的，被誉为“春果第一枝”。红色入心，夏天养心食用樱桃最为适宜。

**核心功效**

铁含量是苹果的20倍，堪称天然的“补铁之王”，孩子夏天出汗多导致铁流失快时，多吃樱桃可预防贫血。
性质温和，不寒不热，不会损伤脾胃，酸酸甜甜的口感，孩子们都很喜爱。

富含维生素C和花青素，能增强免疫力、预防感冒。

**食用建议**

直接食用最为营养，每天给孩子吃5 - 10颗即可，别吃过多哦。
也可做成樱桃酸奶或者泡在蜂蜜里当作零食食用。
**需要注意**

吃之前用盐水泡10分钟，能够泡出里面的小虫子。

给3岁以下的孩子吃一定要去核，切成小块，防止卡喉咙。

别吃太多，不然容易上火。

别买颜色太浅、摸起来硬的，那是没熟透的，口感酸涩不好吃。

养生向来并非复杂之事，不过是顺应时节，食用当下最新鲜的食物罢了。

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