立春后阳气升发，饮食得跟着季节走。茼蒿正是现在该吃的应季菜，不仅清香脆嫩，养生功效还特别全：特殊香气能帮你睡得香，春困失眠都能缓解；带点苦味的口感能清泻肝火，春天容易烦躁的人最适合；粗纤维还能促进肠道蠕动，把体内浊气排干净。最重要的是它性子温和，老人孩子吃着都放心。

推荐你试试茼蒿虾皮鸡蛋饺子，鲜到骨子里！准备茼蒿400克去根，胡萝卜半根，3个鸡蛋，两把虾皮，再备点香油、盐和白胡椒粉。先和面醒着，这边就开始调馅。茼蒿洗干净切碎，淋点香油“油封”锁住水分，加半勺盐腌5分钟，然后攥干汁水。胡萝卜擦丝切碎，和炒香的鸡蛋碎、虾皮混在一起，加香油和熟油拌匀，包之前再放盐和白胡椒粉调味——记得虾皮本身有咸味，盐要少放一半。面团擀成皮，包好饺子下锅，水开后三煮三淋凉水，看到皮透亮就能捞出来了。咬一口，茼蒿脆嫩，虾皮和鸡蛋的鲜味在嘴里爆开，层次特别丰富。

海虹炒茼蒿也是绝配，海鲜的鲜和蔬菜的香完美融合。茼蒿300克切段，茎叶分开；海虹肉半碗，原汤别倒掉。先把海虹冷水下锅焖煮3分钟，开口后取肉留汤。猪油热锅，爆香蒜片和干辣椒，先下茼蒿杆翻炒，再放叶子和海虹肉，加一点点原汤。海虹自带咸鲜，稍微加点盐调味，大火快炒几下就能出锅，根本不用放味精，鲜味已经够浓了。

除了茼蒿，立春后还可以多吃这几种“排毒菜”：韭菜炒虾皮能温补阳气，促进血液循环；黑豆芽炒鲜蛤肉富含花青素，帮肝脏排毒；海带扣五花肉汤能吸附肠道垃圾；凉拌油麦菜清热降火。春天多吃这些，身体轻松又舒服，赶紧安排起来吧！

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