相信在寒冷的冬日，不少人在家都犯起了懒，连做饭都提不起劲。毕竟天寒地冻，光是洗菜就需要鼓起不小的勇气。正因如此，笔者每逢冬天，总会在家准备些炖菜。这类美食大多只需经过简单的煲煮就能大功告成，而且满满一大锅，一家人吃都足够。虽说众口难调，但炖菜的口味基本能满足大多数人的喜好。

就像今天要分享的这款什锦羊排锅，羊肉的鲜美想必是很多人钟爱的。再搭配上各种蔬菜，用羊肉炖煮而成的小火锅，绝对会让你回味无穷。要是你对这款肉食美味感兴趣，不妨看看它的烹饪方法，希望你会喜欢。

【美食名称】：什锦羊肉锅。

【准备原料】：羊排一斤，胡萝卜、土豆、洋葱各一个，预先泡软的腐竹80g，姜三片，料酒5勺，10个干辣椒，六瓣蒜，花椒15粒，八角三个，桂皮一块，香叶4片，郫县豆瓣酱2勺，2勺生抽，半勺老抽，5克白砂糖，1g的盐和鸡精，适量的香菜段。

第一步：先将泡软的腐竹切成4cm左右的长段；土豆、胡萝卜、洋葱切成小块；羊排剁成小块后，放入装有450ml清水的锅中，加入姜片和三勺料酒，大火煮七分钟，捞出沥干水分。

第二步：锅中倒油，五成油温时，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入干辣椒、蒜瓣、花椒粒、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

第三步：把焯好水的羊排倒入锅中，翻炒一分半钟，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白砂糖，再加入没过食材0.5cm的清水，大火煮沸后搅拌几下，转小火焖煮40分钟。

第四步：最后将洋葱块、土豆块、胡萝卜块、腐竹段倒入锅中，加入盐和鸡精调味，搅拌均匀，盖上锅盖，小火继续焖煮8分钟左右，撒上香菜段，就可以出锅享用啦。

对于今天这款美味，你是不是觉得还不错呢？要是你也喜欢，不妨在家动手尝试一下。

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