秋冬的蔬菜品种里，堆成小山的芋头，总让人忍不住驻足！

沾着泥土的外皮之下，藏着雪白，或淡紫的果肉，蒸软后，散发着淡淡的清香，一口下去，甜甜糯糯的口感，瞬间征服味蕾。

更难得的是，这不起眼的食材，竟是“营养高手”！其钾含量，约为香蕉的20倍，钾能帮助调节体内电解质平衡，缓解久坐或劳累，带来的腿脚乏力，尤其适合秋冬季节，作为日常食材常吃。

1.【芋头片炒牛肉】

要说芋头最经典的搭配，芋头片炒牛肉，必须拥有姓名。牛肉的咸香，裹着芋头的粉糯，辣中带鲜，配米饭能多吃一碗。

制作步骤:

1.选本地小芋头，个头小但口感更粉；牛肉选肥瘦相间的牛腩，切成薄片后用老抽、料酒、淀粉腌制，煎制时会更入味。

2.热锅冷油，先放牛肉煎至出油，逼出油脂后盛出；用锅中余油炒香蒜末、辣椒，倒入芋头片翻炒，加少许清水焖煮5分钟。

3.待芋头半熟，倒回牛肉，加一勺豆瓣酱、少许生抽调味，翻炒至芋头，全熟即可。

2.【芋头鱼头汤】

喜欢喝汤的话，芋头鱼头汤是秋日暖身佳品。猪油的香，让汤味更醇厚，芋头外韧里糯，鱼头鲜嫩无腥，一碗汤下肚，从头暖到脚。

制作步骤:

1.鱼头处理干净后，用盐、料酒腌制10分钟去腥；芋头切厚片，用油炸一下，这样煮的时候不易烂，还多了一层香脆口感。

2.锅中放猪油，下姜片爆香，放入鱼头煎至金黄，加开水和少许白醋，大火煮10分钟，至汤色奶白；

3.加入炸好的芋头，转小火炖15分钟，加盐、鸡精调味，撒上香菜即可。

3.【芋头南瓜煲】

想做道快手素菜，芋头南瓜煲，再合适不过。南瓜的甜、芋头的糯、香菇的鲜，三者融合得恰到好处，口感丰富又不腻，老人小孩都爱吃。

制作步骤:

1.芋头切滚刀块，南瓜切三角块。锅中放少许油，倒入芋头和南瓜翻炒。

2.加一勺生抽、半勺蚝油调味，翻炒均匀，后加适量清水。

3.大火烧开，中火焖煮20分钟；待食材软烂，开大火收汁，最后淋上一勺香油，撒上葱花。

【温馨提示】

除了这三道做法，芋头还能蒸着当零食、煮进糖水、做成芋泥，每一种吃法，都藏着秋日的甜糯。

秋冬季节，把芋头端上餐桌，不仅是尝一口时令的鲜美，更是用简单的食材，给身体“充能”。

毕竟，能让味蕾满足、又能补足力气的食物，才是秋日里最贴心的馈赠。

趁着芋头正上市，试着做几道家常风味，感受这份来自土地的甜糯与温暖。

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