冬日餐桌的宝藏：冬笋炒肉片，荤素搭配，清爽又解腻，大人孩子抢着吃。

进入寒冷的冬天，冬天一到，大自然就进入冬眠，绿色要少了很多，很多地方都白雪皑皑，没有了生机，感受到气温的巨大变化，气温降低到个位数，昼夜的温差也很大，已经感受到冬天的感觉。每到冬天，大自然就会馈赠很多食材，比如说冬笋，在寒冷的冬天里，绝对是餐桌上不能错过的食材，可以做成许多美味佳肴。冬笋那可是冬天里的“宝贝疙瘩”，清脆爽口，营养丰富。今天我就来给大家分享一道以冬笋为主角的美食——冬笋炒肉片，让你在冬天也能吃得满足又健康。冬天，这菜要使劲吃！清脆爽口，应季而食，补足营养，错过很可惜。

【冬笋炒肉片的正确做法】

材料准备：食材新鲜，保留本味

全部食材：选购新鲜冬笋300克左右（冬笋是冬天的热门食材，选冬笋的时候，要挑那种外壳紧实、颜色呈淡黄色，拿在手里沉甸甸的，这样的冬笋往往更新鲜、肉质更饱满，搭配猪肉是绝配），新鲜猪肉250克左右（喜欢吃肥可以选五花肉，喜欢吃瘦肉可以选择里脊肉，肉质一定要红润，肉质要有弹性，炒着吃非常美味），香葱若干根，几个大蒜头，生抽少许，食盐少许，料酒一勺，少许食用油，少许玉米淀粉，生姜半块，其他调味品。

制作步骤：

1：提前准备好春笋和猪肉，先把冬笋壳剥掉， 得一层一层耐心地剥，直到露出白白嫩嫩的笋肉，然后切成若干片状，用清水反复洗干净。

2：起锅加上少许清水，煮沸后加上一勺食盐，煮沸后倒入冬笋，焯水煮2分钟， 焯水可以去除冬笋里的草酸，吃起来不会有涩味，还能让冬笋的口感更加脆嫩。焯好水的冬笋捞出来，放在凉水里过一下，然后沥干水分备用。

3：将猪肉里脊彻底洗净，改刀切成若干片状，肉不能切太厚了，肉片放入器皿里，分别加上料酒去腥，加上一勺生抽和一勺淀粉，滴入一些食用油，将肉片充分抓均匀，腌制至少15分钟，让肉片非常嫩滑。

4：小米辣洗净切成小段，生姜和大蒜切成小段，锅底提前烧热乎，加上少许食用油，油热后放入腌制好的肉片，让猪肉炒到变色，加上半勺老抽上色。

5：倒入焯水好的冬笋，将其炒至断生，加上一勺生抽提鲜，加上少许食盐和白糖，加上一丢丢胡椒粉和半勺鸡精，迅速翻炒均匀，关火出锅，这道 冬笋炒肉片就制作完成了，吃起来超有食欲。

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