胡萝卜片炒腊肉

食材：胡萝卜，腊肉，大蒜。

做法：1.腊肉洗净切片，冷水下锅焯水过后捞出，胡萝卜洗净切片。

2.热锅凉油，腊肉下锅煸炒片刻，炒出油汁后，爆香蒜末，倒入胡萝卜片一起翻炒均匀，加料酒，生抽。

3.待胡萝卜断生变软后，加少许盐，鸡精调味。（因腊肉有些咸，不放盐也可以。）

板栗焖鸡翅

食材：鸡翅、板栗、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、冰糖。

做法：

①将鸡翅剁成小块，清洗干净。

②加入料酒、姜片和葱段煮沸，去除浮沫。

③热锅加油，炒糖色后加入鸡翅翻炒均匀。

④加入姜葱、八角、桂皮、香叶炒出香味。

⑤调入适量料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精，继续炒均匀。

⑥加入板栗和适量水，焖煮约25分钟，翻炒收汁即可。

萝卜牛腩煲

准备食材：牛腩、白萝卜

做法步骤：

1、牛腩切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净。白萝卜去皮后切成滚刀块备用。

2、热锅加入适量的油，放入姜蒜炒出香味，加入焯好水的牛腩，翻炒片刻。

3、加入生抽、料酒、糖和适量盐，翻炒均匀，倒入适量的水，没过食材，再加入八角、香味和桂皮，大火烧开后，转小火慢炖1小时。

4、将白萝卜块放入锅中，继续炖煮40分钟，最后汤汁收浓后，撒上香菜和葱花，即可出锅。

干锅土豆片

准备食材：

土豆，葱段，洋葱，干辣椒，葱段，白芝麻。

做法步骤：

1、土豆削掉外皮，清洗干净后切成薄片。洋葱洗净后切成丝，干辣椒切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入土豆片，开小火慢慢煎，煎至两面金黄，再盛出备用。

3、锅中底油，放入蒜末、干辣椒、洋葱和葱段炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入土豆片翻炒均匀上色和入味。

4、接着放入生抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒一分钟左右，最后放入葱段和白芝麻，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

酸汤牛肉

材料准备：

主料：牛肉、莲藕、莴笋、金针菇

辅料：姜、葱、蒜、小米辣、线椒、酸汤调料包

调料：生抽、蚝油、料酒、食盐淀粉、食用油、清水

做法步骤：

(1) 首先把牛肉切薄片，加2勺生抽、1勺蚝油、适量食盐、1勺料酒、1勺淀粉，葱姜水抓拌均匀，让牛肉吸满汁水，再加入1勺食用油封住水分，腌制15分钟；

(2) 锅中油热，下葱、姜、蒜炒出香味，加入适量开水，再把酸汤料包加进去搅拌均匀；

(3) 然后把莲藕、莴笋、金针菇也倒进去煮熟后捞出，铺在碗底；

(4) 用锅中的酸汤继续煮腌制好的牛肉，牛肉煮至完全变色熟透，捞出铺在蔬菜表面；

(5) 最后再倒入酸汤，表面放些小米辣和线椒圈，用热油淋上即可。

黄豆炖肉

材料：五花肉、黄豆、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香叶、盐

做法1.黄豆用水泡3小时以上，猪肉洗净后，切成块，沥干水分备用。

2.起锅烧热后，放入猪肉炒干水分，煸出油脂后，倒出备用。

3.锅中留底油，放入八角、花椒、姜、香叶炒香。

4.放入肉，加入老抽炒至肉上色。

5.加开水没过肉，放盐、生抽、白酒。

6.放入泡软的黄豆，大火煮半小时，转中火炖至肉熟即可。

山药炒木耳

食材：山药、木耳、彩椒、葱、蒜、油、盐、蚝油、白醋、五香粉等。

做法：

彩椒洗净备用，山药去皮切片浸泡水中，加一点白醋山药不易氧化。

木耳浸泡软后焯水，彩椒改刀备用。

葱和大蒜改刀备用。

锅中入油烧热放入葱蒜爆香。

放入山药片，翻炒均匀，淋少许白醋。

放入木耳和彩椒继续翻炒。

加蚝油和五香粉翻炒均匀。

出锅加盐调味即可。

虾仁豆腐汤

材料：虾仁、豆腐、姜、葱、盐、料酒、鸡精、食用油

做法：

1. 将虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟备用。

2. 豆腐切块，姜、葱切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜末煸炒出香味。

4. 加入虾仁翻炒至变色，加入适量水烧开。

5. 放入豆腐块，煮至豆腐变软，加入盐、鸡精调味。

6. 最后加入葱花即可。

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