人体的肺就像是身体的“空气清新器”，一旦我们体内环境太干，表面的“润氧膜”就容易失水，变得敏感脆弱，就会出现咳嗽、痰粘、喉咙发紧等现象。

有数据显示，秋冬气温每下降3℃，呼吸道疾病发生率会有明显上升，尤其是老人和孩子及抵抗力差的人群，俗话说，“秋养肺，胜冬补”，所以秋天的饮食“润肺”是根本，以下3种蔬菜，不仅应季，价格实惠，而且对肺都很友好，适合秋季日常饮食中轮换搭配食用，建议了解。

1、山药

山药是一种药食同源的食材，富含皂苷和黏液质，这些成分具有滋润和润滑作用，有补脾益肺，止咳润肺的作用，可有效缓解秋季干燥引发的干咳、咽干等症状，山药中的黏多糖成分能够清除自由基，增强人体免疫力。

毛豆炒山药

【材料】：山药1段，胡萝卜1个，毛豆150克，盐适量，油少许。

【做法】：1、山药去皮洗净，先切成段再切成小条，取一个碗，倒入清水后加入少许盐搅拌均匀，把切好的山药放入碗中浸泡一下，防止氧化变色。

2、毛豆剥去豆荚，把毛豆籽清洗干净后放入碗中待用，胡萝卜去皮后切成小段，再切成小条。

3、锅中热油，放入毛豆籽煸炒至表皮开始起皱，把胡萝卜放入锅中炒匀后再把山药放入锅中，一起翻炒均匀后加适量盐进行调味，淋入半碗清水，煮开后即可熄火。

2、莲藕

莲藕富含维生素C，微量元素铁和膳食纤维，莲藕性平、味甘，它所含有的黏液蛋白可附着在呼吸道黏膜表面形成保护膜，减少干燥、粉尘刺激，有清热生津，滋阴润燥的作用，丰富的膳食纤维不可促进肠道蠕动，防止便秘，丰富的维生素C还有助于提高免疫力。

素炒藕片

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【材料】：莲藕1节，胡萝卜1根，荷兰豆1小把，黑木耳1小把，盐适量，醋1勺，油适量

【做法】：1、莲藕去皮，冲洗干净切薄片，放入清水中浸泡出表面的淀粉，胡萝卜去皮洗净切片，荷兰豆去掉两头撕去豆茎洗净，黑木耳提前泡发，去掉蒂部，撕成小剁冲洗干净，放开水中焯水至断生，捞出沥干水分。

2、锅中热油，放入胡萝卜翻炒后放入荷兰豆炒至变色，放入藕片翻炒均匀，放入黑木耳炒匀，加适量盐调味，最后淋入白醋炒匀即可。

3、西兰花

西兰花富含维生素A、β-胡萝卜素和膳食纤维，维生素A和β-胡萝卜素能促进肺部组织修复，膳食纤维有助于肠道健康，西兰花含“硫代葡萄糖苷”，烹饪后转化为抗炎物质，增强呼吸道抵抗力。

凉拌西兰花

【材料】：西兰花1颗，黑木耳1小把，盐少许，生抽2勺，醋1勺，糖适量，白芝麻1勺，大蒜2瓣，油适量

【做法】：1、黑木耳提前泡发，去掉蒂部撕成小朵，西兰花去掉根部，掰成小朵冲洗干净后用淡盐水浸泡一下。

2、锅中加水煮开，加1勺盐和几滴食用油，水开后放入西兰花和黑木耳焯水1-2分钟捞出过凉开水。

3、再准备一碗凉拌汁，碗中放入蒜末，白芝麻淋入热油，倒入生抽，醋，糖搅拌均匀。

4、把过凉的西兰花和黑木耳捞出沥干水分，放入碗中，淋上凉拌汁，拌匀即可。

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