清晨走过菜园，蹲下身细看，大葱的叶片上挂着露珠，韭菜丛中冒出几根嫩芽。立秋一过，昼夜温差拉大，经历夏天煎熬的葱和韭菜终于迎来生长的黄金期。老菜农们都知道，此时的管理动作直接决定未来几个月的收成——韭菜能多割两茬，大葱葱白能长半尺长。

“这时候偷一天懒，秋后少收一筐菜”，种了三十多年菜的老李头拍着大腿说。他家的葱韭年年卖得好价钱，靠的就是立秋后这套“割、培、浇、肥、防”五字诀。

一、割：去旧促新，韭菜焕生机

立秋头件事，就是给韭菜“剃个头”。伏天里韭菜抽薹开花，叶子老得嚼不动，此时一刀割去老叶，就像给韭菜按了重启键。但记住，割后别急着浇水施肥，缓个两三天，等伤口愈合了再动手，不然容易烂根。

割完后紧接着顺垄开沟施肥，每亩下饼肥50公斤+农家肥750公斤+复合肥20公斤。这组合拳打下去，新叶窜得飞快，不到十天又见绿油油一片。等叶片长到三指宽时，用食醋兑水500倍喷叶面，既促生长又防虫，简单实用。

二、培：土壅葱白，越长越脆甜

大葱能不能卖出好价钱，全看葱白长不长。立秋后得赶紧给大葱“穿高跟鞋”——培土！从立秋到秋分，至少要培土3-4次，分别在立秋、处暑、白露、秋分这几个节气前后。

培土有讲究：先把垄沟的土松一松，撒层肥料，再把土往葱根堆。土堆到叶鞘分叉处刚好，千万别埋了心叶，否则叶子烂了哭都来不及。每次培土后，葱白就蹿高一截，培得好的大葱，葱白能占整棵的三分之二。

三、浇：看天看地，水控有节奏

浇水这事，大葱和韭菜都得“看节气下菜碟”。立秋到白露，大葱要“轻浇、早晚浇” ——水量小点，赶在日头不毒时浇。白露一过进入葱白膨大期，改成 “勤浇、重浇”，保持土壤湿润。但韭菜正好相反，寒露后就该 “停水控长”，让养分往根部跑。

记住两个关键点：一是收获前7天必须断水，这样葱才耐储存；二是下雨后排积水，尤其大葱根系弱，泡一天就烂根，“旱不死的葱”最怕水涝。

四、肥：分段进补，催叶又壮白

施肥就像给葱韭“订套餐”。立秋时大葱要 “攻叶肥”：每亩腐熟农家肥1500公斤+过磷酸钙20公斤+硫酸钾10公斤。等白露后转攻葱白，换成速效氮肥——尿素20公斤配硫酸钾15公斤，保证葱白长得又长又结实。

韭菜则是“秋肥春用”，立秋那顿肥关系到明年开春头茬的产量。除了前面说的基肥，新叶10厘米高时追次尿素，每亩撒20公斤，配合浇水。但切记寒露后收手停肥，否则叶子贪长反误了越冬大事。

五、防：病虫双杀，保叶又护根

秋后虫害反扑最凶。大葱要防潜叶蝇，初见虫眼就喷1.8%阿维菌素1500倍液；发现叶面有黑斑紫斑（黑斑病、紫斑病），赶紧上50%多菌灵500倍液，7天喷一次，连打三次。韭菜重点防灰霉病，扣棚前用25%多菌灵喷施消毒，尤其割口处重点照顾。

有菜农支招：韭菜畦里撒草木灰，既能防虫又能补钾；大葱旁边种几棵香菜，驱蝇效果明显。这些土法子省钱又省心，值得一试。

清晨的菜园里，大葱挺立如林，韭菜嫩叶滴翠。看着自己侍弄的菜地，老菜农点起烟笑道：“种地没巧，节气不饶人。”这套五字诀传了三代人，立秋后二十天正是黄金期，照着做准没错。等天再冷些，家家户户炖肉时用上粗壮大葱，包饺子时割把鲜嫩韭菜，那滋味，才是庄稼人最踏实的成就感。

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