冬日里的美味——荠菜，不仅解毒护肝，还对眼睛有益。随着气温逐渐下降，北方的冬季许多蔬菜已经过季，但在这个季节里，有一种野菜依然生机勃勃，那就是荠菜。尽管人们普遍认为春天是品尝荠菜的最佳时期，但实际上冬天的荠菜也别有一番风味，而且越嚼越香。

荠菜不仅美味可口，其营养价值也是极高的。它富含膳食纤维、维生素、胡萝卜素以及钙等多种矿物质与微量元素，对于润肠通便、滋润干燥有着非常好的效果，同时还能补钙并保护肝脏健康。无论是凉拌还是炒鸡蛋，最经典的食用方式莫过于将之制作成饺子馅料了，鲜嫩多汁，营养满分。

【荠菜猪肉饺子】

食材准备：新鲜采摘的荠菜、优质猪肉末、适量葱花及一个鸡蛋。

挑选最嫩的部分作为原料，这样口感更佳。

仔细去除杂质和杂草后彻底清洗干净，并确保沥干水分。

烧一锅开水，加入少量食用油和食盐调味，放入洗净的荠菜快速焯烫。
焯好的荠菜立即捞出置于冷水中冷却，以保持颜色翠绿。

再次取出控干表面水分，并将其切成碎末备用。

将肉糜、葱花与切好的荠菜混合均匀，再打入一颗蛋液，根据个人口味添加生抽、蚝油等调料拌匀即可完成馅料制作。

用面粉加水揉制成光滑面团，分割成小剂子擀成圆形面皮。

取一张饺子皮包裹适量馅料封口捏紧实。重复此步骤直至所有材料用完为止。（可一次性多做几个放冰箱冷冻保存）

待锅中水沸腾后下入饺子继续煮至熟透（期间可以加一次冷水帮助加速成熟过程），最后装盘享用吧！

Lily美食谈提醒您：选择新鲜且无污染的荠菜；选用七瘦三肥比例恰当的猪肉来增加馅料的鲜美程度；如果想要更加方便快捷的话，也可以直接购买现成的饺子皮哦~另外，在煮制过程中向水中添加少许盐分能让成品更加筋道不易破裂呢！




























 

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