前几天，朋友跟我抱怨，春天一到，总感觉身体沉沉的，没精神，还容易感冒。我笑着跟他说：“你这是湿气重，免疫力下降了！春季啊，有条件要多吃‘春3宝’，营养又祛湿，还能增强免疫力，让你身体倍儿棒！”朋友一听，眼睛都亮了，连忙问我“春3宝”是啥。其实啊，这“春3宝”就是豆芽、荠菜和香椿，它们看似普通，却有着独特的养生功效，很多人都没充分利用起来。大家是不是也很好奇这“春3宝”到底有什么神奇之处呢？

豆芽——醋溜豆芽，清爽开胃

豆芽，别名豆芽菜，是各种豆类种子培育出的可食用“芽菜”。它外观细长，颜色洁白或嫩绿，质地脆嫩。豆芽富含维生素C、维生素E、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物质。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

做醋溜豆芽，准备豆芽300克、蒜2瓣、干辣椒2个、醋2勺、生抽1勺、盐适量、鸡精少许。豆芽洗净，蒜切末，干辣椒切段。锅中热油，放入蒜末和干辣椒段爆香，加入豆芽快速翻炒。炒至豆芽断生，加入醋、生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。这道菜口感酸爽，豆芽的脆嫩搭配醋的酸味，十分开胃。

荠菜——荠菜炒鸡蛋，鲜香美味

荠菜，别名地菜，叶片呈锯齿状，颜色深绿，有独特的清香。它含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。维生素A对视力有益，胡萝卜素能转化为维生素A，钙含量更是相当丰富，有助于骨骼健康。荠菜还具有清热利湿、凉血止血的功效。

制作荠菜炒鸡蛋，准备荠菜200克、鸡蛋3个、盐适量。荠菜洗净，焯水过凉后切碎。鸡蛋打入碗中，加入荠菜碎和盐搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄即可。这道菜荠菜的清香与鸡蛋的鲜美相互融合，口感鲜嫩。

香椿——炸香椿鱼，酥脆可口

香椿，别名香椿芽，叶片呈羽状复叶，颜色红绿相间，香气浓郁。它富含维生素E、维生素C、钙、磷、钾等营养物质。维生素E有抗氧化、延缓衰老的作用，钙能促进骨骼发育。香椿还具有健脾开胃、增加食欲的功效。

做炸香椿鱼，准备香椿100克、鸡蛋1个、面粉50克、盐适量、食用油适量。香椿洗净，焯水后捞出沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入面粉和盐，搅拌成面糊。将香椿放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入裹好面糊的香椿，炸至金黄色捞出控油。这道菜外酥里嫩，香椿的独特香味让人回味无穷。

小贴士

选购豆芽时，要选择芽身挺直、芽根不烂、无异味的；荠菜要选叶片翠绿、无黄叶、无虫害的；香椿要选嫩芽、颜色鲜艳、香气浓郁的。此外，春季饮食要注意清淡，多吃蔬菜水果，少吃油腻辛辣食物，适当运动，保持良好的心态。

这“春3宝”，在春季食用最为合适，营养丰富，功效显著。大家不妨试试，让身体在春天里焕发出勃勃生机。觉得这篇文章有用的话，别忘了点赞支持哦！

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