小暑，是夏日的热烈序曲，蝉鸣渐噪，暑气弥漫。在这个时节，饮食养生尤为重要。接下来，让我们一同走进厨房，探索这八道既好吃又养人的夏日菜品。

清炖豌豆嫩芽

材料：嫩豌豆尖300克、松花蛋1颗、火腿小块约20克、蒜瓣切片

方法：

1. 把油烧热后，加点蒜片炒出香味，再放火腿丁一起炒，然后把皮蛋切块加进去翻炒几下。

2.往锅里加一碗清水烧开，煮到汤变成乳白色。

3.把豌豆苗丢进锅里煮上30秒，然后加点盐和白胡椒粉来提味。

4.这汤美味得很，菜也特别嫩滑，一吃就在嘴里化了。

啤酒鸭

材料准备：鸭肉（约500g，建议用鸭腿或者鸭胸肉）、啤酒 1瓶（330ml）、生姜 3-4片、大蒜 4瓣、干辣椒 适量、酱油 适量、料酒 适量、老抽 适量、白糖 1勺、香葱 适量、八角 1颗、食用油 适量、盐 适量

步骤：

1. 准备鸭肉：将鸭肉切块，去掉多余的脂肪，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制鸭肉：在鸭肉上加入少许酱油、料酒、盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使鸭肉入味。

3. 准备香料：姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段，香葱切段，八角备用。

4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、大蒜末、干辣椒炒出香味，再加入八角一起炒香。

5. 炒鸭肉：将腌制好的鸭块加入锅中，用中大火翻炒，直到鸭肉表面微微焦黄，表面金黄酥脆。

6. 加入调料和啤酒：加入白糖调味，再加入适量酱油、老抽调色，最后倒入整瓶啤酒，覆盖鸭肉。啤酒不仅可以去腥，还能增加风味。

7. 慢炖入味：大火煮沸后，转小火慢炖40-50分钟，直到鸭肉熟烂，汤汁浓郁，最后根据口味加盐调味，撒上香葱段。

牛肉娃娃菜

【食材】

牛里脊150克、娃娃菜2颗、蒜末15克

【做法】

1.牛肉逆纹切薄片，热锅冷油滑炒至变色即盛出；

2.娃娃菜帮部分先下锅，加2勺清水炒至微软；

3.倒入牛肉片，撒少许盐和现磨黑胡椒翻炒均匀。

凉拌鸡蛋

【食材】

鸡蛋4个，葱花，蒜末，小米椒，香菜，熟芝麻

【做法】

1、调个酱汁：葱花、蒜末、小米椒、少许盐糖、3勺生抽、2勺醋、半勺香油拌匀。

2、鸡蛋煮熟剥壳切块，撒上香菜和熟芝麻，倒入酱汁拌匀。

菠菜牛肉片

【食材】

菠菜1把、牛肉片200克

【调味】

料酒、生抽、黑胡椒适量

【做法】

1.牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒抓匀腌制5分钟。

2.菠菜洗净切段，蒜末切好备用。

3.锅中热油，先炒牛肉片至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，爆香蒜末后放入菠菜，加盐大火翻炒至软。

5.倒入牛肉片，快速翻炒均匀即可出锅。

凉拌青瓜

食材：

青瓜、香菜、小米椒、蒜

做法：

1. 小米椒、蒜粒、辣椒面，淋上热油、加入两勺生抽、四勺陈醋、少许香油、一点点盐搅拌均匀

2. 青瓜拍碎切小块，加入一把香菜，淋上调好的料汁翻拌均匀即可

肉桂核桃粥

材料：肉桂 5 克、核桃 30 克、大米 100 克、冰糖适量。

做法：

1. 大米淘洗干净，浸泡 30 分钟。

2. 肉桂洗净，核桃去壳取仁，掰成小块。

3. 将大米、肉桂、核桃仁放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至大米软烂成粥。

4. 加入冰糖搅拌均匀，继续煮至冰糖融化即可。

当归生姜羊肉汤

材料：羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、红枣适量、葱段、料酒、盐各少许。

做法：

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 当归、生姜洗净，生姜切片，红枣去核备用。

3. 将羊肉、当归、生姜片、红枣放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至羊肉熟烂。

4. 最后加入葱段和适量盐调味即可。

小暑时节，品尝这八道菜品，不仅能满足味蕾，更能在炎热的夏日里健脾开胃、增强免疫力，让我们以健康的姿态迎接夏日的热情。

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