小暑大暑，上蒸下煮”，小暑节气的到来，意味着天气愈发炎热。在这个时节，人体新陈代谢加快，体内易积聚毒素。民间有“小暑不排毒，一年都要堵”的说法，此时通过饮食排毒尤为重要。下面就为大家介绍 8 种天然排毒菜及其详细做法。

凉拌脆藕片

材料：新鲜莲藕 1节、大蒜 2瓣、干辣椒 2-3个（可选）、生抽 1勺、香醋 2勺、辣椒油 1勺（可选）、盐 适量、白糖 1/2勺、芝麻 适量、香菜（可选）适量

做法：

1. 准备莲藕：莲藕去皮，切成薄片。可以根据个人口感调整片的厚度，一般薄片口感更脆。

2. 焯水去涩：锅中加入适量水，水开后加入莲藕片，焯水约2分钟，捞出沥干。焯水可以去掉藕片的涩味，同时保持藕片的脆感。

3. 准备调味料：大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成段；生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖混合在一起，调成酱汁备用。

4. 拌匀调料：将焯水后的藕片放入大碗中，加入准备好的蒜末、辣椒段和调味酱汁，拌匀。

5. 加入芝麻：最后撒上适量的烤香芝麻，增加香气和口感。

6. 腌制入味：可以放入冰箱冷藏腌制10-20分钟，让藕片更入味。

7. 装盘装饰：取出腌制好的藕片，撒上香菜点缀，再次拌匀后即可装盘享用。

醋溜土豆丝

材料：土豆 2个、红椒 1个（可选）、大葱 1根、大蒜 3瓣、白醋 2勺、生抽 1勺、盐 适量、糖 1/2勺、白胡椒粉 少许、食用油 适量

做法：

1. 准备食材：土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10-15分钟，去除淀粉，保持土豆丝的脆爽口感。红椒切成丝，葱切段，蒜切末。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入葱段和蒜末爆炒出香味。

3. 炒土豆丝：将土豆丝捞出沥水，放入锅中快速翻炒，避免粘锅。保持中火翻炒，土豆丝变得透明时，可加入红椒丝一起炒匀。

4. 调味：加入1勺生抽、2勺白醋，继续翻炒，醋的酸味和生抽的咸香会在翻炒中慢慢渗透到土豆丝中。

5. 加糖调和：加入1/2勺糖，继续翻炒，糖能有效中和醋的酸味，带来酸甜平衡的口感。

6. 加盐与胡椒粉：根据个人口味加入适量盐，并撒上一些白胡椒粉，翻炒均匀。

7. 出锅装盘：炒至土豆丝熟透，但保持脆爽口感，最后尝试味道，调整咸甜酸度后即可出锅装盘。

蘑菇荷兰豆

【食材】

荷兰豆、口蘑

【做法】

1、荷兰豆焯熟捞出。

2、少油爆香蒜末，放口蘑翻炒。

3、口蘑炒软后，放荷兰豆，加1勺生抽、蚝油，适量黑胡椒翻炒均匀出锅。

鸡蛋滑虾仁

食材：虾仁 200 克；鸡蛋 2 个；青葱 适量；姜 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1 大勺；料酒 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将虾仁去壳，挑去虾线，洗净沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。姜切末，青葱切段。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制 10 分钟，去腥入味。

3. 炒鸡蛋：锅中加入少许油，油热后倒入打好的蛋液，快速翻炒至蛋液稍微凝固，但不要炒得过熟，鸡蛋保持滑嫩。炒好后盛出备用。

4. 炒虾仁：锅中重新加油，放入姜末爆香，接着加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

5. 混合鸡蛋：当虾仁炒至变色后，加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，让虾仁和鸡蛋充分混合。

6. 调味：加入生抽调味，再翻炒几下，确保虾仁和鸡蛋都均匀入味。

7. 装盘：最后撒上切好的青葱段，翻拌均匀，盛出装盘。

柠檬手撕鸡

食材：

鸡腿（琵琶腿、手枪腿都行，肉多)、柠檬、香菜、辣椒面、蒜泥、白芝麻、小米辣、葱花、生抽、醋、蚝油、白糖、生姜、料酒

制作步骤：

1.煮鸡腿：鸡腿冷水下锅，放几片生姜、1勺料酒，大火煮开后转中火，煮15-20分钟（用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了），捞出来放进凉水里过凉，这样鸡肉更紧实、好撕。

2.撕鸡肉：把过凉的鸡腿沥干，顺着纹理把肉撕成细细的丝，撕得越细越入味哦。

3.调灵魂料汁：碗里放辣椒面、蒜泥、白芝麻、小米辣、葱花，浇上热油，“呲啦”一声激出香味，接着加2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀，尝尝味道，根据喜好调整酸甜辣度。

4.拌鸡丝：把撕好的鸡丝放进大碗里，加入切好的柠檬片（去籽、不然会苦）、香菜段，再倒入调好的料汁，用筷子充分搅拌均匀，让每根鸡丝都裏上料汁。

5.冷藏入味：拌好后可以放进冰箱冷藏1个小时，这样吃起来更冰爽、更入味，拿出来就可以开吃啦!

醋溜土豆丝

食材： 大土豆1-2个、青红椒丝少许（配色好看）、蒜末、干辣椒段（不吃辣可省）。

快手秘诀：

土豆切细丝（刀工不好？擦丝器来救场！），切完立刻泡凉水，多换几次水洗掉淀粉，这是脆爽的关键！

锅里油烧热，先下蒜末、干辣椒段爆香，香味一出来，立刻倒入沥干水的土豆丝和青红椒丝。

大火快炒！ 翻炒个十几秒，土豆丝开始变透明就赶紧沿锅边淋入香醋（醋遇高温激发香味），快速翻炒均匀。

加盐、少许糖（提鲜中和酸味）、一点点生抽调味。

全程保持大火，炒到土豆丝断生但依然挺括，立刻出锅！别犹豫，多炒一秒软塌了就不好吃了。

夹一筷子入口，那脆爽的口感配上恰到好处的酸辣，瞬间唤醒沉睡的味蕾，扒两口米饭，啧，舒服！

洋葱炒鸡蛋

食材：洋葱 1 个、鸡蛋 2 个、盐适量、食用油适量

做法：

1. 洋葱去皮洗净，切成丝备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入洋葱丝翻炒至变软，出香味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。洋葱独特的辛辣味不仅美味，还具有抗菌消炎的作用。

大蒜拌黄瓜

食材：黄瓜 2 根、大蒜 5 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油适量、辣椒油适量（可选）

做法：

1. 将黄瓜洗净，拍碎后切成小段，放入碗中。

2. 大蒜切末，放入黄瓜碗中。

3. 加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀，腌制 15 分钟即可享用。这道菜蒜香浓郁，黄瓜清爽，既能杀菌又能开胃。

在小暑这个关键时节，让这八道天然排毒菜走上你的餐桌，帮助身体排出毒素，保持清爽与健康，轻松度过炎热的夏天。

 

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