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到了夏天，最担心天气热，会出现食欲不振，这个时候总是担心孩子挑食，会影响到长身体，需要科学饮食，荤素搭配，营养要均衡。每年夏天，我们家都会制作各种汤品，比如说鱼汤，肉汤或者排骨汤，基本上不会重样。
各位爱折腾锅碗瓢盆的老饕们，今儿咱们来煲一锅“鲜到骨子里”的江南风物诗——豌豆鸡蛋丝瑶柱豆腐汤。这汤啊，喝一口很舒坦，瑶柱的海洋气息撞上豌豆的清甜，鸡蛋丝像金线穿珠，豆腐嫩得能滑进喉咙。别被名字唬住，做法比煮泡面还简单，新手照着做也能端出一锅惊艳四座的“神仙汤”！ 夏季喝汤，建议要多喝这汤，汤品鲜美，营养全面，比煮泡面还简单。
【豌豆鸡蛋丝瑶柱豆腐汤的制作技巧】
食材准备：集齐鲜味的“四大天王”
主要食材：选购瑶柱10个（瑶柱是一种干制的海鲜，个头均匀，经过泡发后，瑶柱肉质肥美，拿来炖汤很不错），嫩豆腐一大块（豆腐要购买嫩豆腐或者内酯豆腐，豆腐的蛋白质和钙质含量高，入口即化，营养出色，豆腐汤更容易消化），鲜豌豆粒150克（冷冻的也行，但鲜豌豆更甜）、鸡蛋2个，生姜2片（切细丝）、小香葱2根（葱白切段，葱绿切花），清水800ml（高汤更妙，但清水也能吊出瑶柱的鲜），白胡椒粉半勺、芝麻油3滴、盐适量（瑶柱自带咸味，盐要最后放），其他佐料。
详细制作顺序：
第一步：提前准备好豌豆，鸡蛋，瑶柱和豆腐，瑶柱用温水泡发开，几片生姜切成细丝，香葱也要洗净切成葱花，备用。
第二步：鸡蛋打在碗中，将鸡蛋液搅拌均匀，锅中刷上少许食用油，铺平鸡蛋液，两面煎至成形，盛出放凉，切成若干长条，备用。
第三步：青豌豆全部去壳，豌豆焯水几分钟，这样色泽更好看，豆腐也流水冲洗干净，切成大小相同的块状，准备好几种食材，开始制作这道豌豆鸡蛋丝瑶柱豆腐汤。
第四步：锅中加上少许食用油，放入葱白和姜丝，爆香后加上适量清水或开水，放入瑶柱一起煮。
第五步：大火烧开后转最小火，盖上盖子咕嘟15分钟（这时候满屋子都是海风的咸鲜味），先下豌豆粒，煮2分钟（保持翠绿的关键是别煮太久）
第六步：轻轻放入豆腐块（别搅动！端着锅晃两下就行），汤再次沸腾时，沿着锅边淋入蛋液（转着圈淋，蛋花更漂亮），加上少许食盐，撒白胡椒粉，关火！最后滴3滴芝麻油（千万别多，否则抢味），加上葱花点缀，这道 豌豆鸡蛋 丝瑶柱 豆腐汤制作完成了。
品尝经验：
豌豆鸡蛋丝瑶柱豆腐汤是一款超级鲜美的时令汤品，现在正是豌豆上市的时候，加入瑶柱，豆腐和鸡蛋丝，让汤色增添很多，尝一口鲜汤，鲜美极了，让人很有食欲，满足多种营养的需要，促进营养的消化，让身体更舒服，增强免疫力。
各位吃货们，这碗汤最妙的是“看似清淡实则浓鲜”，喝完嘴里不会发干发涩，反而像含了片薄荷叶般清爽，还能为我们提供大量的营养，才能安稳度夏。各位网友们，你们是否掌握这道 豌豆鸡蛋 丝瑶柱 豆腐汤的正确做法吗？
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