最近后台收到不少私信问："春天容易犯困没力气，吃啥能调理身体？"今天就给大家安排8道家常养生菜，食材普通做法简单，既能当硬菜招待客人，又能调理全家人的体质。我特意请教了营养师朋友，每道菜都搭配了当季食材，照着做准没错！

第一道：年糕焖排骨主要食材：猪肋排1斤、手指年糕200克春天补钙正当时，排骨含优质蛋白和钙质，搭配糯米做的年糕还能养胃。排骨焯水记得加2片生姜去腥，焯完用温水冲洗更干净。锅里放少量冰糖炒出焦糖色，排骨倒进去快速翻炒上色，加2勺生抽+1勺老抽调味。重点来了！加开水没过排骨，放1颗八角2片香叶，小火炖20分钟再放年糕，这样年糕不会煮烂还能吸收肉汁。

第二道：洋葱鸡腿煲主要食材：大鸡腿3个、紫皮洋葱2个洋葱含有的槲皮素能增强免疫力，特别适合换季吃。鸡腿去骨有个小窍门：沿着骨头竖着划一刀，用刀背敲断筋络就能轻松剥离。腌肉时加1勺淀粉锁住水分，鸡肉更嫩滑。洋葱要炒到透明才出香味，和鸡腿肉翻炒时淋2勺料酒去腥，最后加半碗水焖3分钟，汤汁拌饭能吃两大碗。

第三道：菠萝咕咾肉主要食材：里脊肉300克、菠萝半个春天吃菠萝正当季，里面的蛋白酶帮助消化。选里脊肉记得挑纹路清晰的，逆纹切块更嫩。调脆皮糊有讲究：淀粉和面粉按2:1混合，加1个鸡蛋调成酸奶状。肉块裹糊炸两次——第一次炸定型，复炸至金黄更酥脆。糖醋汁按1勺白糖+2勺番茄酱+1勺白醋调配，最后放菠萝不能炒太久，保持酸甜口感。

第四道：香辣小排主要食材：仔排500克、二荆条辣椒5个这道菜适合体内湿气重的人，辣椒能促进排汗。排骨焯水后一定要沥干水分，热锅冷油煎到两面焦黄才香。炒料时先放姜蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油。秘诀是加半罐啤酒代替水，酒精挥发后留下麦芽香，排骨更酥烂。最后放青红椒大火收汁，吃不了辣的可以少放辣椒。

第五道：菠萝鸡翅主要食材：鸡中翅8个、菠萝200克菠萝里的维生素C是苹果5倍，和鸡翅搭配解腻又开胃。鸡翅两面划刀更入味，用生抽+蚝油+黑胡椒腌30分钟。煎鸡翅要全程小火，先煎带皮那面出油，翻面时用筷子夹着翻不容易破皮。菠萝要在起锅前2分钟放，加热太久会发酸。家里有空气炸锅的可以试试：180度烤15分钟，翻面再烤5分钟，不用油炸更健康。

第六道：酸菜炒鸡杂主要食材：鸡胗鸡心200克、老坛酸菜150克酸菜富含乳酸菌助消化，鸡杂补铁补血。处理鸡杂要加面粉搓洗3遍去黏液，冷水下锅放花椒去腥。炒的时候先爆香小米辣和蒜片，鸡杂大火快炒才脆嫩。酸菜本身很咸，记得先泡水10分钟。最后撒把蒜苗增香，这道菜特别适合胃口不好的时候吃。

第七道：娃娃菜牛肉卷主要食材：牛里脊200克、娃娃菜1颗牛肉补气血，娃娃菜富含膳食纤维。牛肉切薄片有技巧：放冰箱冷冻半小时更好切。腌肉时加1勺红薯淀粉，比玉米淀粉更嫩滑。娃娃菜焯水变软后铺平，放肉片卷起来蒸8分钟。调个料汁：蒸鱼豉油+蒜末+香油，淋在蒸好的菜卷上，清爽不油腻。

第八道：红烧鱼块主要食材：草鱼1条（约2斤）、老豆腐200克春天吃鱼养肝明目，选3斤左右的草鱼肉质最嫩。鱼块加盐和料酒腌15分钟去腥，裹干淀粉炸定型。重点是用砂锅来炖：底层铺葱姜，放煎好的鱼块和豆腐，加2勺生抽+1勺黄豆酱。倒热水没过食材，小火炖20分钟让豆腐吸饱鱼汤，出锅撒香菜提味。

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