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大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。立春过后，气温回暖，万物复苏鸟语花香，很多春菜也陆陆续续上市了，到处一片生机盎然的景象，整个人的精神状态也变得越来越好了。春天阳气上升，是调养身体的黄金季节，多吃一些应季的食物，有助于我们提高抵抗力和免疫力，增强身体素质。春天养生，可以多吃八道春菜，富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养元素，应季而食更健康，每天安排一道，一周不重样，坚持吃一段时间，免疫力提高了，精神十足少生病。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、春菜排骨汤
准备食材:春菜，排骨，姜片，葱段。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、葱段和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。
2、春菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，沥干水分切成小段。
3、将排骨和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入春菜梗煮十分钟。接着放入春菜叶煮十分钟左右，煮熟后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
二、春笋排骨汤
准备食材:排骨，春笋，姜片，大葱，枸杞子，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、春笋剥掉外壳，清洗干净后斜切成小块，焯水煮五分钟，煮至断生后捞起来放入冷水中浸泡一会儿，再沥干水分备用。
3、将排骨、春笋和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子和葱花即可出锅开吃。
三、芦笋炒口蘑
准备食材:口蘑，芦笋，蒜末。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋和口蘑焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入芦笋和口蘑翻炒一会儿。
4、加入食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
四、豆苗炒肉
准备食材:豆苗，瘦肉，蒜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。豆苗清洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒熟后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入豆苗翻炒一会儿。
4、豆苗炒至断生后，放入瘦肉翻炒均匀，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
五、芥兰炒牛肉
准备食材:牛肉，芥兰，蒜末，姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、芥兰放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分，然后斜切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入芥兰翻炒，加入食盐和白糖调味，炒至断生后倒入牛肉翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
六、荠菜拌虾仁
准备食材:虾仁，荠菜，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入蒜末，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋和白砂糖，搅拌均匀即可。
2、荠菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入荠菜焯水煮熟，然后捞起来挤干水分切碎。
3、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净切成小块，焯水煮熟，捞起来沥干水分。
4、将荠菜和虾仁都放入碗中，倒入提前备好的酱汁，搅拌均匀腌制入味，即可端上桌开吃。
七、芦蒿炒腊肉
准备食材:芦蒿，腊肉，蒜片，小米辣。
做法步骤:
1、芦蒿清洗干净，沥干水分切成小段。腊肉切成薄片，焯水一分钟，然后沥干水分备用。
2、起锅烧油，放入腊肉煸炒几下，再放入蒜片和小米辣翻炒出香味。
3、接着放入芦蒿，翻炒均匀炒至断生，加入生抽和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
八、香椿炒鸡蛋
准备食材:香椿，鸡蛋。
做法步骤:
1、香椿放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入香椿焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分，再切碎。
3、鸡蛋打入碗中，放入香椿、食盐，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后放入香椿鸡蛋液煎一下，煎至两面焦黄，炒散即可出锅装盘开吃。
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