春天是万物复苏的季节，也是养生的好时节。在这个季节里，人体的新陈代谢逐渐加快，合理的饮食对于保持身体健康至关重要。今天，我将为您分享 8 道美味又养生的“养身菜”，让您在享受美食的同时，调养身心，睡得香不上火。

瘦肉咸蛋汤

所需食材：瘦肉（猪肉、牛肉或鸡胸肉）200克；咸蛋2颗；姜3片；料酒1勺；盐适量；清水适量；香葱（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：瘦肉切成薄片或小块，咸蛋去壳，姜切成薄片。如果你喜欢葱香味，可以将葱切成段备用。

2. 焯水处理瘦肉：锅中加水，将切好的瘦肉放入，开火煮沸后捞出，用清水冲洗干净浮沫，以去腥味。

3. 煮咸蛋：取另一锅，加入足够的水，将咸蛋放入锅中，水开后煮约8-10分钟，直到咸蛋熟透。捞出后切成两半。

4. 加姜和料酒：锅中加入适量清水，放入切好的姜片，再加入1勺料酒，开火煮沸。

5. 加入瘦肉：水开后，将处理过的瘦肉加入锅中，改为中小火，继续煮约15分钟，直到瘦肉熟烂，汤味浓郁。

6. 加入咸蛋：将煮熟的咸蛋轻轻放入锅中，轻轻搅拌，让咸蛋的味道渗透到汤中。

7. 调味并煮沸：根据个人口味加入适量的盐，继续煮沸2-3分钟，让汤更加浓郁。最后可以撒上一些葱花增加香气。

黑芝麻汤圆

所需食材：糯米粉、黑芝麻馅各适量

制作方法：

1、把熟黑芝麻放到破壁机中打碎，放入适量的红糖和少许蜂蜜，搅拌均匀再捏成团，黑芝麻馅料即成。

2、糯米粉加入适量的清水，和成稍微硬一些的糯米面团，分成小剂子，按一个窝，放入黑芝麻馅料，收口捏紧，汤圆就包好了。

3、锅里放入清水烧至快要开了，下入包好的汤圆，改成小火慢慢煮至汤圆浮起来，熟透捞出就可以出锅食用。

西兰花炒虾仁

材料：西兰花1棵、大虾10个、胡萝卜1段、水发木耳半碗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把西兰花切成小朵，放在清水中浸泡10分钟，可以有效的驱虫及避免农药残留，胡萝卜切成菱形片，木耳择洗干净。

2.大虾去头去壳去虾线，把虾仁清洗干净，放在盘内，加入料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花，胡萝卜片，木耳一起焯水1-2分钟，把西兰花焯水至断生。

4.把西兰花，胡萝卜片，木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入虾仁翻炒，把虾仁翻炒至颜色变红。

6.下入西兰花，木耳，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就做好了。

丝瓜炒鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、丝瓜、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、丝瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香，接着倒入丝瓜一起翻炒。

3、炒出香味以后，再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，接着淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

苹果胡萝卜山药排骨汤

准备食材:排骨，苹果，胡萝卜，山药，红枣，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成片。山药削掉外皮，洗净后切成小段。苹果表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。

3、将排骨、胡萝卜、山药和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入苹果和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

小炒牛肉

材料：牛肉（瘦肉部分）300克；青椒 1个；红椒 1个；洋葱 1/2个；姜 3片；大蒜 3瓣；干辣椒 适量；生抽 1大勺；料酒 1小勺；老抽 1小勺；白胡椒粉 适量；砂糖 1/2小勺；食用油 适量；盐 适量；鸡精 适量；生粉（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：牛肉切薄片，尽量横切纤维，这样口感更加嫩滑。青椒、红椒切条，洋葱切丝，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 牛肉腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。如果需要更嫩的口感，可以加入少许生粉进行腌制。

3. 准备调料：将1小勺老抽、1/2小勺砂糖与少量水调成调味汁备用。

4. 热锅冷油炒香蒜末与干辣椒：锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的蒜末与干辣椒，炒出香味。

5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉加入锅中，快速翻炒至牛肉表面变色，炒至牛肉不再发出水分为止。炒牛肉时要保持大火，避免牛肉炒老。

6. 加入蔬菜：加入切好的青椒、红椒、洋葱丝，继续翻炒，蔬菜稍微软化即可。可以加入少许盐，继续翻炒均匀。

7. 调味：加入之前准备的调味汁，快速翻炒均匀，使所有食材都均匀裹上调味汁。最后加入适量的鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀后关火。

8. 装盘：炒好后，将牛肉炒菜装盘，稍微冷却即可上桌。

豆角炒茄子

准备食材:茄子，豆角，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、茄子表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，撒上食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分，撒上点淀粉抓拌均匀。

2、豆角放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净切成小段，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入豆角翻炒一会儿，炒至表面虎皮，出锅备用。再放入茄子煸炒片刻，炒软后盛出备用。

4、锅中底油，放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入茄子和豆角翻炒均匀，加入生抽、蚝油、老抽、白糖、水淀粉，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

胡萝卜炒木耳

食材准备：胡萝卜 1 根、木耳适量、蒜 2 瓣、盐、生抽适量

做法步骤：

1. 胡萝卜去皮切丝，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入木耳焯水 1 分钟，捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入胡萝卜丝翻炒至变软。

5. 放入木耳继续翻炒，加入适量盐和生抽调味，炒匀即可。

养生功效：胡萝卜富含胡萝卜素，木耳具有清肺、益气补血的作用，两者搭配营养丰富。

春天是养生的黄金季节，让我们通过合理的饮食，为身体注入活力，迎接美好的一年！这 8 道养身菜简单易做，赶快尝试一下吧！

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