煮茶叶蛋，用红茶还是绿茶？教你正确做法，茶香浓郁，入味好吃

鸡蛋做法多样，营养丰富，常出现在早餐中，十分受欢迎，尤其是茶叶蛋，很多人几乎每天早上都要吃上一个。它从外到内都很有味道，吃起来很香，比白水煮蛋更招人喜欢。不过早餐店的茶叶蛋，价格比较贵，爱吃的话不如在家自己做，一次做一锅，全家人一起吃，花钱少还干净卫生。

说到做茶叶蛋，究竟怎么做呢？用红茶还是绿茶？是不是把鸡蛋和香料、调料一起放锅里煮一煮就可以吃了？想要做出味道好口感好的茶叶蛋，还是有讲究的，下面就来教你正确做法，照着步骤进行，茶叶蛋出锅茶香浓郁，入味好吃。

先来说说煮茶叶蛋用哪种茶叶，红茶？绿茶？

简单来说这两种茶都可以用来煮鸡蛋，出锅后都可以吃。但还是要看看具体不同之处，红茶属于全发酵茶，香味浓郁，滋味醇厚，用它来煮鸡蛋，不仅香味浓郁，还颜色鲜亮，卖相好，让人看了就喜欢吃。并且红茶经过发酵，茶多酚含量比较少，用它煮出的茶叶蛋，对胃部的刺激性较小。

而绿茶煮出的茶叶蛋会有些苦涩，相对而言没那么好吃。并且绿茶含有较多的茶多酚，可能刺激肠胃。

看了这些，就明白了还是用红茶煮茶叶蛋更好，没有做过的朋友一定要尝试。下面就来看看具体怎么做吧。

【煮茶叶蛋】

1、取一些鸡蛋，放进盆内，加水逐个清洗干净，可不要不洗就煮，在家做要图个干净，别偷懒。

2、鸡蛋洗净后放进锅内，加入适量清水，没过鸡蛋，开火煮开，再转小火煮十分钟。

3、时间到了关火，将鸡蛋取出，放进冷水中浸泡降温。然后取出鸡蛋，用勺子轻轻敲一敲，纹路越多越好，越容易入味。

4、少许八角、桂皮、香叶、小茴香清洗一下，洗净后放进锅内，加入适量清水，开火煮出香味。

5、接着放入红茶、盐、冰糖、生抽，尝一下味道，略咸比较好。

6、将鸡蛋放进锅内，大火煮开，再转小火煮十分钟。时间到了关火，鸡蛋继续浸泡一个晚上。

7、吃的时候再稍微加热，就可以取出来食用了，入味香味浓，比外面买的还好吃。

煮茶叶蛋，除了选用红茶外，还要注意三点：第一点是香料不要放太多，虽然香料很香，但一次放太多的话会适得其反，出现苦味儿；第二点是香料入锅后先煮出香味，可以使香料的味道更好地渗透到水中，继而香料的味道会随着水渗入鸡蛋内部，煮出的茶叶蛋会更加美味浓郁；第三点煮茶叶蛋记得加冰糖，因为冰糖具有增鲜的作用，煮出的茶叶蛋吃着更鲜更香。




 

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