|
华夏5000文化网>>四季养生 |
 |
|
|
|
|
|
春季养生必吃4道菜富含氨基酸维生素鲜嫩好吃！
|
|
|
|
发布时间:
2025-04-08
|
来源:
众播生活
作者: |
浏览次数:1554次 |
|
------------------------------------------------------------------------------------------------------------ |
春季养生菜推荐
春季是大自然焕发活力的季节，人体也需要通过饮食来调节和滋养，增强免疫力，补充充足的营养。这时候，选择一些富含氨基酸和维生素的食材，不仅能帮助提升身体机能，还能在口感上带来独特的享受。春季的养生餐应该注重清新、轻盈而富含营养，因此，今天为大家推荐四道特别适合春季食用的美味菜肴：蒜蓉红烧茄子、凉拌秋葵、葱烧五花肉和雪菜肉沫毛豆。
一、蒜蓉红烧茄子
材料：茄子 2根；大蒜 5瓣；生抽 2勺；老抽 1勺；白糖 1勺；食用油 适量；盐 适量；香葱 2根；水淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：茄子洗净后，切成约3-4厘米的段，切口可稍微斜切。大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱花备用。
2. 茄子处理：茄子切好后，放入清水中浸泡10分钟，帮助去除部分苦味，也能让茄子更不容易吸油。
3. 油炸茄子：锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，放入茄子段，炸至表面微黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 炒蒜蓉：另起锅，倒入少量油，油热后加入蒜蓉，炒至蒜香四溢。
5. 加入调味料：加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，翻炒均匀，调味料炒匀后加入少许水，搅拌均匀。
6. 烧制茄子：把炸好的茄子加入锅中，翻炒均匀，稍微调节火候，加入适量水，盖上锅盖焖煮5分钟，直到茄子充分吸收味道。
7. 收汁和加淀粉：最后，开盖翻动茄子，让汤汁稍微收浓。如果喜欢更加浓稠的口感，可以加入一些水淀粉搅拌均匀，最后撒上葱花，再次翻炒均匀，即可出锅。
温馨提示：
(1) 炸茄子时火候要控制好，避免炸糊，茄子炸至微黄色即可捞出。
(2) 蒜蓉要炒香，避免生蒜味，味道更香浓。
(3) 加水时不要放太多，保持汤汁的浓郁，避免水多味淡。
二、凉拌秋葵
材料：秋葵 8-10根；大蒜 2瓣；红椒 1个；生抽 1勺；香醋 1勺；芝麻油 1勺；盐 适量；白糖 1/2勺；香葱 适量；白胡椒粉 适量；辣椒油（可选） 适量
步骤：
1. 准备秋葵：秋葵洗净后，两端切去，切成段（约3-4厘米长）。注意切的时候要小心，避免伤到自己。
2. 焯水：将切好的秋葵放入沸水中，加入少许盐，焯水1-2分钟，直到秋葵变色并变软，但保持脆感。捞出后立刻放入冷水中冲凉，保持秋葵的脆嫩口感。
3. 准备蒜末和红椒：大蒜切成蒜末，红椒切成小圈，备用。
4. 调制调料：在一个小碗中，加入1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油、1/2勺白糖，调成一体，搅拌均匀。根据个人口味，调整盐和白胡椒粉的量。
5. 拌秋葵：将冷却后的秋葵捞出，轻轻擦干表面水分，放入大碗中。
6. 加入调味料：将调好的酱汁倒入秋葵碗中，加入蒜末和红椒圈，再轻轻搅拌均匀，使秋葵均匀裹上调料。
7. 冷藏入味：将拌好的秋葵放入冰箱冷藏10-15分钟，让秋葵更入味。可以撒上香葱末和少许辣椒油，增加风味。
温馨提示：
(1) 秋葵焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，过长容易失去脆感。
(2) 冷藏秋葵能让其更入味，所以做好的凉拌秋葵放置一段时间口感更佳。
(3) 喜欢辣味的朋友可以在调料中加入一些辣椒油或者切好的干辣椒，增加风味。
三、葱烧五花肉
材料：五花肉 500克；大葱 3根；姜 3片；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；盐 适量；水 适量；食用油 适量；红椒（可选） 1个（装饰用）；八角 1颗；香葱（装饰用） 适量
步骤：
1. 准备五花肉：将五花肉切成2-3厘米见方的块，焯水去腥。锅中放入五花肉和冷水，加入几片姜和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
2. 葱姜准备：大葱切段，姜切片。将一部分葱段和姜片备用，另外一部分可以稍微切成细末。
3. 炒糖色：锅中放入少许食用油，加入1勺白糖，用中小火将糖慢慢加热至融化并变为红色糖色。
4. 加入五花肉煎制：糖色变红后，加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉表面均匀上色，炒至五花肉表面微微焦黄。
5. 调味：加入切好的葱段和姜片，继续翻炒，直到葱姜的香味释放出来。接着加入1勺生抽、1勺老抽，调色和增味。
6. 炖煮五花肉：加入八角和适量水，水要稍微多一点，覆盖五花肉，转小火慢慢炖煮30-40分钟，直到五花肉变得酥软入味。
7. 收汁：当五花肉已经煮熟并入味后，打开锅盖，开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块被浓厚的酱汁包裹，最后加入盐调味。
8. 装盘和装饰：将葱烧五花肉盛出，撒上切好的香葱末和红椒段装饰，即可上桌。
温馨提示：
(1) 五花肉切块时，尽量保持大小均匀，这样能保证烹饪时受热一致，口感更好。
(2) 炒糖色时要控制火候，不要让糖烧焦，否则会有苦味，影响菜肴口感。
(3) 五花肉焯水时可以加入姜片和料酒，不仅去腥，还能让五花肉更加清爽。
四、雪菜肉沫毛豆
材料：毛豆 300克；雪菜 100克；猪肉末 200克；姜蒜 适量；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备毛豆：毛豆提前泡水半小时，然后放入锅中加入适量水，烧开后焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
2. 处理雪菜：雪菜用清水浸泡30分钟，去除一些盐分，再用清水冲洗干净，切成小段。
3. 准备猪肉末：猪肉切成末，如果买到的是整块猪肉，可以使用绞肉机或者刀剁成末备用。
4. 炒制肉末：热锅凉油，加入姜蒜末炒香。然后加入猪肉末，用中火翻炒至肉末变色，加入1勺料酒去腥。
5. 加入雪菜翻炒：加入切好的雪菜段，继续翻炒1-2分钟，直到雪菜炒软出香味。
6. 加入毛豆：加入焯过水的毛豆，翻炒均匀，加入1勺生抽和1勺老抽，调味并上色。
7. 炖煮入味：加入适量的水，保持食材刚好被水覆盖，盖上锅盖，用小火焖煮5-7分钟，直到毛豆熟透且入味。
8. 调味收汁：开盖后，根据个人口味加入盐和白胡椒粉，翻炒均匀，继续大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
9. 装盘：将做好后的雪菜肉沫毛豆盛出，装盘上桌，撒上一些葱花装饰。
温馨提示：
(1) 毛豆要焯水：毛豆最好焯水1-2分钟，这样可以去除毛豆的豆腥味，吃起来更清香。
(2) 雪菜泡水时间：雪菜需要浸泡去盐，但泡的时间不宜过长，泡水时间过长会让口感变淡。
(3) 调味注意：雪菜本身带有一定的咸味，所以加盐时要小心，最好在最后尝味道后再调节盐量。
这四道春季养生菜，色香味俱全，不仅口感丰富，营养更是满满，让你在享受美食的同时也能滋养身体，提升免疫力，是春季餐桌上不可或缺的美味选择。
|
|
------------------------------------------------------------------------------------------------------------ |
免责声明：文章、图片来源于网络，若有侵权，请联系本网工作人员删除。本文仅代表作者本人观点，与本网无关。 文章内容仅供参考，不构成投资建议。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
本文关键字：春季养生 |
|
|
|
|
|
|