2024年4月19日，我们就要迎来中国二十四节气之第6个节气---谷雨，它是春季的最后一个节气。谷雨节气的到来，意味着春天的结束、夏季即将开始。老话说，“雨生百谷”，谷雨节气意味着降雨会增多，且谷雨过后天气会越来越暖和，因此民间有句谚语，“谷雨前后、种瓜种豆”的说法，谷雨节气农民已经在田中的秧苗初插、作物新种，开始了新一年的耕作，这时需要雨水滋润的时候，因而就有了"春雨贵如油"的说法。在每一个节气，都有着特定的美食习俗，谷雨饮食以养肝护肝，健脾祛湿为主， 为入夏的闷热潮湿做好的准备。老一辈人常说，“谷雨食3鲜，一年病不沾”，明日谷雨， 3鲜指啥？ 怎么做才好吃？ 常吃健脾祛湿、增强免疫, 强健身体,一年少生病。建议提前了解一下。

一、香椿， 老话说，“雨前春芽嫩如丝，雨后春芽生木质”，谷雨吃香椿，又名“吃春”，这时的香椿醇香爽口、口感好营养高，具有补阳滋阴、清热利湿、 健脾开胃、利尿解毒等功效。谷雨过后，雨水增多气温升高，椿芽快速生长后成粗叶，纤维增多，就不能吃了。不过食用鲜香椿时要注意，其含有硝酸盐量较高，一定要焯水后食用。

推荐菜谱【香椿拌豆腐】

原料： 香椿 2根 鸡蛋干 1块 蒜 3瓣 生抽 1勺 香醋 1小勺 油盐 少许

制作：1. 烧热开水， 放入少许盐，将香干丝放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；

2. 将新鲜的香椿放入锅中焯烫一分钟， 香椿刚变色后捞出， 切成小碎末，这样是为了去除香椿中含有的亚硝酸盐；

3. 将香干丝放入盘底， 上面放上准备好的香椿末， 加入少许盐和生抽、醋，放上蒜末和红椒圈， 最后浇淋上少许辣椒油，吃时拌均匀即可。

二、春笋，俗话说“尝鲜无道不春笋”，春笋被誉为“春季第一鲜”的美誉，春笋是竹子长出的新鲜嫩芽，季节性很强，营养极其丰富，富含大量的粗纤维，常吃具有促消化、养肝解毒、开膈消痰等功效。 不过春笋含有草酸，去除草酸最简单有效的方法就是焯水。

推荐菜谱【雪菜炒春笋】

原料： 春笋 2根 雪菜 1小碟 蒜末 少许 红椒 1个 油盐 少许

制作：1. 烧锅水加入少许盐，将春笋片放进锅中焯煮三分钟后捞出备用； 春笋含有草酸， 进入人体后会影响对钙的吸收，因此要焯水去除草酸；

2. 烧热锅放入适量的油， 加入少许蒜末和红椒圈进锅煸炒香；

3. 加入准备好的雪菜末煸炒干水分；

4. 加入焯好的春笋片进锅翻炒几下；

5. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

三、蒜薹，谷雨节气，雨水增多， 潮湿的环境很容易滋生细菌，让人抵抗力下降，很容易出现流感、肠道疾病等不适症状， 因此一定要多吃些富含杀菌消炎的食物，来增强地看来。 而蒜薹非常的鲜嫩，还透着辛香味，富含大量的辣素，被称为“天然的青霉素”，谷雨前后多吃些蒜薹能增强抵抗力，预防感冒少生病。

推荐菜谱【木耳蒜薹炒肉丝】

原料： 蒜薹 1小把 里脊肉 1小块 黑木耳 1小把 生抽 1勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 油盐 少许

制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将蒜薹下锅焯煮至八、九成熟后捞出备用，加入些盐和油能保持蔬菜艳丽的色泽和爽脆的口感；

2. 里脊肉切成细丝后加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下；

3. 烧热锅放入适量的油，加入肉丝进锅翻炒至变色；

3. 加入准备好的蒜薹和黑木耳丝进锅翻炒几下；

4. 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。

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