时间如飞梭， 转眼我们迎来了二十四节气中最后一个节气--大寒， 大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒正处于四九寒天中，也是一年中最冷的节气，这时冷风和寒潮也不时频来袭，寒气之逆极，故谓”大寒。”大家一定要注意好添加衣服防寒保外，在饮食上也不能太随便，要多吃些温热助阳的食物，补充营养和能量，增强抗病力，防寒御暖。 老话说，“三菜不上桌，福气不进门”,1月20日大寒，3菜指啥？ 有钱没钱，这3样要记得吃，顺应时节滋补强身迎新年，别不懂吃哟。

一、 乌鸡（大吉大利），大寒是中国一年中最冷的季节，进补重在补肾，肾的机能强健，可以调节身体应对各种侵扰，因此炖锅乌鸡汤来给家人滋补营养，增强免疫力，驱寒暖身，还有着“吉祥如意”的好寓意。

推荐菜谱【木耳姬茸菇乌鸡汤】

原料： 乌鸡 1只 姬茸菇 1小盘 木耳 1小把 姜 3片 红糖 1小块 胡椒粉 葱花 油盐 适量

制作：1. 热锅凉油，将乌鸡块放入锅中煸炒干水分，加入少许姜片进锅翻炒几下；

2. 将炒好的乌鸡块放入电炖锅中；

3. 加入泡好的姬茸菇和泡软的黑木耳， 倒入泡菌菇的水，如果觉得水不够，再加入适量的水，注意煲汤时要将水一次性加足，不要中途加水；

4. 按电炖锅中炖鸡汤的功能键；

5. 时间到， “木耳姬茸菇乌鸡汤”就炖好了，加入少许盐和胡椒粉调味即可。

二、蒸排骨（蒸蒸日上），寒是中国一年中最冷的季节，这时进补也是年尾调整身体最重要的时刻，排骨的营养丰富， 搭配上糯米一起蒸，不仅最大限度保留了营养，还清爽少油腻，滋补又驱寒， 尤其适合冬季进补。

推荐菜谱【糯米腐汁蒸排骨】

原料： 肋排 1小碗 糯米 1小碗 腐乳汁 少许 葱花 少许 姜末 少许 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 将糯米洗净用水浸泡半小时；

2. 排骨加入少许盐、淀粉、料酒、姜末等调味料拌均匀；

3. 泡好的糯米沥干水分后加入腌制好的排骨中，加入少许腐竹汁拌均匀，将腌制好的糯米排骨放入小钵中；

4. 将菜盘放入电蒸锅中大火蒸上半小时，糯米排骨蒸熟后拿出来撒上少许葱花即可。

三、糯米汤圆（团团圆圆），大寒节气是一个进补的好时节，不少都有“食糯”的习俗，糯米的营养丰富，是温补强壮的食材，具有补中益气，健脾养胃、补骨健齿等功效。 用糯米加工制作而成的美食，在大寒节气深受人们的欢迎。

【红薯小丸子莲藕红豆羹】

原料：糯米粉 1小碗 红豆 1小碗 莲子 1小把 红薯 1个 老红糖 2小块

原料： 1. 将红豆和莲子混合后清洗干净后浸泡三个小时； 将浸泡好的红豆和莲子放入电压力锅中，一次性放入适量的水；如果不选用电压力锅最后将豆类食材浸泡一个晚上或者一上午；

2. 按下电压力锅上炖煮豆类的功能键，时间到，“红豆羹”就炖煮好了；

3. 将红薯去皮后切成小块放入蒸锅中蒸熟；

4. 将蒸熟的红薯拿出来用刀背碾压成泥， 微微凉后放入适量的糯米粉拌均匀， 将少许红薯糯米面团搓成小汤圆备用；

5. 将准备好的红薯小汤圆放进莲子红豆羹中进锅去煮，按下电压力锅大火收汁功能键；

6. 煮至红薯小汤圆全部浮起来后最后按个人口味加入少许老红糖融化即可。


 

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