2月4日立春，无论穷富，别忘了“咬春”吃合菜，为开春打好基础！2月4日就是立春节气了，立春时春天的第一个节气，虽然这个时候还是很冷，但也意味着距离春天的生机勃勃已经不远了，立春也是新一年的开始，正所谓“一年之计在于春”。

立春这天不同地区也有不同的习俗，“咬春”就是立春必不可少的饮食习俗之一。立春咬春是一种古老的习俗，起源于汉代，人们在立春之日食用生菜，以求迎新之意。随着立春的脚步临近，寒冷的冬天即将迎来春天的蓬勃。

在这个传统的节令里，有一项习俗被称为“咬春”，象征着年节的开始和一年的好兆头。无论贫富，咬上一口寓意着迎接春天的吉祥和祝福，为新一年的开始增添温馨氛围。

【家常炒合菜】

食材：韭菜、豆芽、粉条、鸡蛋。（豆芽用绿豆芽）。

1、豆芽洗净沥干水、韭菜洗净切段。葱头和蒜洗净切成末待用。

2、粉条提前泡发洗净。

3、泡软的粉条提前加入少许的老抽拌匀，让粉条上色。

4、热锅凉油，下入鸡蛋液煎凝固，划散起锅装盘待用。

5、热锅凉油，下入葱蒜末、干辣椒一起爆香。

6、下入豆芽扒拉两下。

7、下入韭菜、鸡蛋、粉条一起翻炒均匀。

8、加入少许的生抽、蚝油、盐和鸡精调味，炒匀即可。

9、炒好的合菜可以放入春饼里做春卷来吃，立春“咬春”吃非常适合哦。

Lily美食谈小贴士：

1、韭菜和豆芽都很容易炒熟的，所以炒的时候快速翻炒断生即可，不要炒太久影响脆嫩口感。

2、卷饼可以自己煎，也可以用饺子皮刷油擀薄了，上锅蒸熟了，撕开当卷饼。

3、炒合菜的配菜还可以加入豆皮、香干、瘦肉等食材一起炒，口感层次更丰富哦。

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